Povestea rislingului

Pentru mine, există Riesling și apoi toate celelalte struguri de vin. Nu aș refuza niciodată un Pinot Noir sau un Chenin Blanc, dar băutul Riesling simte că vine acasă - îmi umple inima.

Și așa ofer un toast pentru Riesling în această zi cu totul specială, ziua de onoare a Riesling ... 584th. Grupul comercial Wines of Germany a declarat 13 martie 1435 ziua de naștere „oficială” a Riesling, marcând data primei existențe documentate a strugurilor, într-un bușten din pivnița din mica regiune viticolă Hessische Bergstrasse din Germania, la sud-est de Rheingau. Jurnalul notează achiziționarea a șase vițe „Riesslingen” de către contele Ioan al IV-lea de Katzenelnbogen din Rüsselsheim. (Prima instanță înregistrată a ortografiei „Riesling” a venit puțin mai târziu, de la botanistul german Hieronymus Bock, în 1552.)



Vița de vie Riesling, originară probabil din Valea Rinului din Germania, a fost bine îngrijită de călugării benedictini și cartuși și de familiile nobile din secolul al XV-lea. Cu toate acestea, doar 200 de ani mai târziu, popularitatea lui Riesling a decolat. La sfârșitul războiului de treizeci de ani, când francezii au primit controlul asupra Alsaciei în 1648, majoritatea podgoriilor distruse au fost replantate la Riesling. Recunoscând o idee bună, Castelul Johannisberg , în regiunea germană Rheingau, a replantat toate podgoriile sale la Riesling în 1720. Mosel a urmat repede și, în 1787, alegătorul de la Trier din acea vreme, Clemens Wenzeslaus, a decretat ca toate vițele „rele” să fie smulse și înlocuite cu Riesling . Frenezia era în curs de desfășurare .

ce gust are sosul marsala

Secolul următor a marcat apogeul lui Riesling. La sfârșitul anilor 1800, exemplele germane s-au bucurat de o reputație globală și au obținut prețuri la egalitate cu cele din primele creșteri din Bordeaux și din Burgundia Grands Crus . Regina Victoria a Marii Britanii a fost un devotat. În 1900, Egon Müller , renumita moșie din cartierul Saar din Mosel, a câștigat un Grand Prix la Paris Exposition International. Riesling a fost mândria și bucuria Germaniei și strugurii săi cei mai răspândiți.

Dar locul de naștere al lui Riesling se întâmplă, de asemenea, să fie locul declinului său. Războaiele mondiale I și II au dus la distrugerea în masă a podgoriilor germane, industria vinicolă a țării s-a concentrat în mare măsură pe cantitate peste calitate. Această derivă a favorizat soiuri mai maturoase, mai maturoase, precum Silvaner și Müller-Thurgau. Viile de risling care au rămas au fost antrenate pentru a produce recolte mai mari, rezultând vinuri inferioare.



Produse precum Liebfraumilch și vinuri germane similare produse în serie, ușor recunoscute prin sticlele albastre semnate, au dus la scăderea vânzărilor de Rieslings cultivate în proprietate și cu o singură viță de vie. De-a lungul anilor '80 și începutul anilor '90, Riesling de calitate superioară a fost secretul unui secret.

Dar nu poți ține un strugure nobil jos. În 1996, Riesling și-a recâștigat titlul de cel mai răspândit soi din Germania. Este cultivat pe toate continentele, în afară de Antarctica, producând vinuri de clasă mondială din Alsacia în Franța, precum și din Austria, Australia și Washington și New York în S.U.A.

Râul MoselAmabilitatea Deutsches Weininstitut Malurile râului Mosel din Germania găzduiesc, fără îndoială, cele mai bune podgorii Riesling din lume.

Dar ce face Riesling atât de special? Este remarcabil de versatil. Poate fi ușor și super-delicat, dar totuși izbucnește în arome și arome. Este un soi de maturare târzie, care totuși atinge complexitatea aromelor la niveluri mai mici de zahăr decât alte struguri. Transparența lui Riesling îi permite, după părerea mea, să transmită terroir într-un mod în care niciun alt strugure nu poate. Atunci când este recoltat la randamente mici, fără intervenții de vinificație, Riesling excelează la prezentarea unui simț distinctiv al locului. În cele din urmă, rislinul este extrem de agibil datorită acidității sale naturale ridicate, care își păstrează prospețimea de ani de zile. Suportat de zahăr rezidual , Riesling-urile de desert îmbătrânesc fără efort timp de zeci de ani.



Vinul este realizat în nenumărate stiluri, atât liniștite, cât și spumante, de la uscat la uscat până la dulce. Vinificatorii din Slovenia, Austria și nord-estul Italiei produc vin portocaliu -stil contact cu pielea Riesling. În mod tradițional, rislinul a fost fermentat în butoaie mari de stejar neutru pentru a rotunji aciditatea vinului și a adăuga adâncime și complexitate, dar versiunile din oțel inoxidabil, cu prospețime și puritate rafinate, au câștigat popularitate.

Bucătarii și în special somelierii l-au îmbrățișat pe Riesling. Poate că natura delicată a bucătăriei moderne a stimulat această tendință, o respingere a vinurilor mari, stejar, care pot copleși o masă. Puritatea Riesling, fructele proaspete, aciditatea îmbucurătoare și lipsa de arome noi de stejar îl fac o alegere inspirată cu mâncarea.

Rieslingul este secretul cel mai bine păstrat al lumii vinului. Egoist, mă bucur. Puțini struguri grozavi sunt atât de accesibili, cu atâtea exemple remarcabile la prețuri mai mici de 50 USD. Dar nu o voi păstra pentru mine, cel puțin nu astăzi. La mulți ani, Riesling!

câți carbohidrați sunt în vinul alb

Urmăriți-l pe Aleks Zecevic pe Instagram la @ azecevic88 .