Somm: Into the Bottle - Filmul, vinurile și multe altele

Dacă vă amintiți, primul Somm film (2012) se scufundă din plin în viața a patru somelieri în timp ce se luptă pentru titlul de Maestru Somelier. Bine, Somm: În sticlă este cu totul alt animal. Documentarul intră în tot ceea ce a fost grav ratat în primul film: ce este vinul?

Nu te gândi, pur și simplu mergi să-l vezi



ALERTĂ SPOILER! Acest articol este plin de spoilere, ați fost avertizat!

Somm: În sticlă
Tot ce trebuie să știți despre film, vinuri și multe altele

Somm: Into the Bottle (2016)

Detalii

Data de lansare: 29 ianuarie 2016
Lungime: 1 oră 30min
Urmăriți pe Netflix sau cumpărați pe iTunes pentru 9,99 USD
www.somm-film.com

sunt cluburile de vinuri care merită

Somm: Into the Bottle intră într-o aventură care trotește globul pentru a răspunde la întrebarea „Ce este vinul și de ce contează”. Filmul este organizat în 10 mini-povești care explorează fiecare o fațetă fundamentală diferită a vinului de la pivniță la masă. Prin aceste povești –Spus de comunicatorii de vin carismatici– că începi să pictezi tabloul a ceea ce este cu adevărat vinul.

10 povestiri despre vin

Somm: Into the Bottle - 10 Stories About Wine review on Wine Folly
Filmul este organizat în 10 capitole, fiecare cu o poveste concentrată care arată o latură (și un stil) diferit de vin. Am făcut tot posibilul să notăm majoritatea vinurilor și a oamenilor din acest film. Acest film vă va duce într-o aventură în jurul lumii, așa că pregătiți-vă și cu siguranță aveți la îndemână un pahar ...



Cumpărați echipamentul de învățare și servire a vinului.

Cumpărați echipamentul de învățare și servire a vinului.

Tot ce aveți nevoie pentru a învăța și degusta vinurile lumii.

Cumpără acum

1. Vinificatorul

Somm: Into the Bottle Napa Cutremur
Urmările cutremurului la vinurile Matthiasson .

Este 2014 și un cutremur tocmai a zguduit Valea Napa. Steve Matthiasson se uită într-o grămadă de resturi care erau odată un ansamblu întreg al vinului său. În timp ce ridică piesele, auzim de la mai mulți vinificatori despre ceea ce este vinificația pentru ei. Greg La Follette (Mendocino), Carole Meredith (Napa) și André Ostertag (Alsacia) recunosc că meseria lor seamănă mai mult cu cea de îngrijitor.



2. Vintage

SOMM_ITB_Frédéric Panaiotis_1969_dom_Ruinart
În șampania Ruinart pivniță cu bucătarul de peșteră, Frédéric Panaïotis.

Fiecare vintage este diferit și pe măsură ce vinul îmbătrânește se schimbă. Ne scufundăm în vechile pivnițe ale Europei și începem să înțelegem de ce mucegaiul pivniței este un semn pentru o pivniță bună. Frédéric Panaïotis, bucătarul de peșteră (producător de vinuri celular / producător de vinuri) de la Ruinart Champagne, deschide una dintre cele 18 sticle din cea mai bună recoltă de la Ruinart, Dom Ruinart din 1969. Este aproape mut.

3. Istoria

Somm: Into the Bottle Biblioteca Schloss Vollrads
Rowald Hepp atinge cu atenție o broșură din 1492 în biblioteca de la Schloss Vollrads în Rheingau

Schloss Vollrads (în Rheingau, Germania) produce vin din 1200 și a produs 800 de recolte. Dr. Rowald Hepp poate fi vinificatorul lor, dar pare conștient că este pur și simplu o parte a istoriei Schloss. Își îmbracă mănuși albe și deschide delicat un volum în cramele vinovate din biblioteca din 1492 ...

Somm: În sticlă Paul Grieco
Paul Grieco vorbește despre istoria vinului

Apoi îl întâlnim pe profesorul de la Harvard Steven Shapin, un istoric care intră în detaliu despre cum era vinul în epoca romană, inclusiv așa-numitul „vin de aur”. Paul Grieco sună despre cum a fost conceput vinul pentru a fi băut și savurat în vremurile străvechi.


Somm: În sticlă Jean-Louis Chave 1969 Ermitage
Jean-Louis Chave pe Hermitage deschizând o sticlă făcută de bunicul său în 1969

Ne întâlnim cu Jean-Louis Chave, crama pe care o cunoaștem pe dealul Hermitage din Rhône de Nord (țara Syrah franceză). Împarte cu noi o sticlă foarte rară de Ermitage din 1969, care a fost făcută de bunicul său. Este surprins când ia prima înghițitură, pare să înțeleagă mai multe despre bunicul său.

4. Războaiele

SOMM_ITB_Title_Screen_Wars

De ce îi plac atât de mult Sommelierii pe Riesling? Poate din cauza luptei.

„Nu am ratat niciodată un război”

Jean Trimbach are un fel de entuziasm sardonic atunci când vorbește despre jefuirea care a avut loc în Alsacia în timpul primului și al doilea război mondial. Trimbach explică faptul că acesta este motivul pentru care nu puteți găsi nicio recoltă Riesling Alsace înainte de anii 1940. Alsacia a fost lovită puternic și a trecut de la a face parte din Germania la a fi absorbită în Franța.

SOMM_ITB_Trimbachs_1962_Clos_Ste_Hune
Jean Trimbach împărtășește cel mai mare vin al familiei sale, o sticlă din Clos Sainte Hune din 1962 cu fiul său

conținutul de alcool al vinului vs vodca

Jean, a cărui familie face vinuri Trimbach de 13 generații, deschide o sticlă foarte rară din Clos Sainte Hune din 1962 și o împarte cu fiul său. Rămâi nedumerit și plin de speranță pentru băiatul al cărui viitor pare inevitabil.

5. Lumea nouă

SOMM_ITB_Robert_Mondavi
Robert Mondavi a ajutat la realizarea imaginii lui Napa.

Povestea continuă și naratorii ne spun cum a călătorit vinul în Lumea Nouă. Alegerile făcute de doar câțiva indivizi au modelat pentru totdeauna vinul așa cum îl cunoaștem astăzi. De exemplu, dacă nu ar fi fost Interzicerea (1920–1933), am putea avea de fapt mult mai mult vin italian în America decât vin francez!

Kelly White Somm: Into the Bottle bea Old Mondavi
Kelli White inspectează un pahar din prima recoltă a lui Mondavi: 1966.

locuri pentru a cumpăra vin online

Unul dintre cei mai notabili indivizi din vinurile americane este Robert Mondavi și urmărim viziunea sa în realitate cu imagini vechi. O tânără somelierie pe nume Kelli White (expert în vinuri istorice din California) deschide o sticlă de Mondavi din 1966.

6. Costul

SOMM_ITB_Rajat_Parr
Rajat Parr sortarea manuală a strugurilor.

Care este diferența dintre vinul scump și vinul ieftin? Naratorii explică cât de mult costă lucrarea manuală a unui vin grozav. Apoi, călătorim înapoi în Franța, în Burgundia, la Domaine Romanée-Conti , care este cel mai scump vin din lume, un Pinot Noir.

Somm: In the Bottle Aubert de Villaine la RDC
Copertinarul Domaine Romanée-Conti, Aubert Villaine, într-o pivniță care deține cele mai râvnite vinuri din lume.

Îl urmăm pe Aubert de Villaine, actualul vinificator / coproprietar al RDC pe o scară de piatră într-o cameră întunecată. În timp ce conduce, Brian McClintic (din Somm 1 ) explică modul în care chiar și experții de top din Burgundia (Bourgogne) nu vor intra niciodată în viața lor în pivnița din RDC. Aubert de Villaine deschide o sticlă (recolta din 2004, considerată o recoltă proastă) și explică că el crede că acest vin arată mai multă onestitate. Se simte ca cel mai trist moment al filmului când încearcă să explice că vinul este menit să fie savurat, nu cumpărat și vândut ca o marfă. Realitatea lui este foarte diferită, vinul său nu mai este ușor.

7. Butoaiele

Silvia_Altare_SOMM_ITB
Silvia Altare vorbește despre cum tatăl ei și-a schimbat viitorul cu stejarul.

Silvia Altare ne povestește despre tatăl ei, Elio și despre cum a mers împotriva dorințelor tatălui său și a folosit butoaie noi de stejar francez în vinul lor Barolo din anul 1985 Tatăl (bunicul ei) a fost revoltat și furia dintre ei nu a fost niciodată rezolvată. După introducerea programului pentru stejar, vinurile lui Elio Altare au uimit criticii de vin și sunt acum considerați printre cei mai buni din Barolo.

SOMM_ITB_Ian_Cauble2
Ian Cauble adulmecă paharul lui Elio Altare 1985.

Ian Cauble (din primul film Somm) își deschide sticla din 1985 Elio Altare Barolo și ne spune povestea.

8. Scorurile punctuale

Madeline Puckette Somm: Into the Bottle Film
Madeline Puckette vorbește despre Robert Parker.

Madeline Puckette ne spune că sistemul de evaluare a vinului a fost creat inițial pentru a ajuta consumatorii să găsească vinuri grozave. Sistemul de 100 de puncte, care a fost folosit de celebrul critic de vin clasic, Robert Parker la Wine Advocate , este și mai popular astăzi. Întrebarea este deschisă interpretării, ce ar trebui să ne gândim la ratinguri?

SOMM_Into_the_bottle_DLynn_Proctor
Dlynn Proctor bea un vin de 100 de puncte și îl descrie.

Sommelier DLynn Proctor deschide 1 din cele 12 sticle rămase din Coșul Penfolds 60A din 1962 . Acesta este, fără îndoială, cel mai important producător de vin și vin din Australia. A primit 100 de puncte și DLynn Proctor îl deschide.

9. Somelierul

SOMM_ITB_sâmbătă_Sagaria1
Sâmbătă Sagaria

Rolul somelierului în cea mai pură formă este de a ajuta oaspeții să asocieze mâncarea cu vinul. Vom auzi de la unii dintre cei mai buni somelieri din lume despre perechile lor preferate de vin și mâncare.

SOMM_ITB_Geoff_Kruth1
Geoff Kruth bea Muscadet din anii 1980 cu stridii pe plajă.

Geoff Kruth iubește împerecherile simple precum Muscadet și stridii ...

Yoon_Ha_SOMM_ITB
Yoon ha descrie mai multe perechi de alimente și vinuri.

Yoon Ha crede că un hot dog de bază este minunat cu Beaujolais, iar Madeline Puckette spune că Chili merge șocant de bine cu Cava spaniolă.

SOMM_ITB_Brian_McClintic1
Brian McClintic își înalță dragostea pentru vinurile Beaujolais.

În cele din urmă, Brian McClintic împărtășește unul dintre vinurile sale preferate, un vin natural din Fleurie în Beaujolais de Jean-Louis Dutraive . Acesta este vinul unui somelier. Începem să ne dăm seama că preferințele somelierilor sunt foarte diferite față de consumatorii obișnuiți de vin.

10. Memoria

Somm: În sticlă Vin vechi german

pot transporta o sticlă de vin într-un avion

În cele din urmă, vinul este o capsulă a timpului, mai ales când îl îmbătrânești mult timp. Nimic nu pare mai lung și mai impresionant decât o sticlă de 1870 Lafite , care este una dintre cele 4 moșii originale care au primit clasificarea Bordeaux la prima creștere în 1855 (cu doar 15 ani înainte).

SOMM_ITB_Fred_Dame2
Fred Dame spune o poveste nebună

Maestrul somelier Fred Dame ne spune cum reușește să servească singura sticlă de vin 50 de oameni de stat în timpul unui moment istoric din istoria SUA. Am plecat întrebându-ne cum a gustat.