Un manual pentru vinul Bordeaux

Ce este vinul Bordeaux?

Bordeaux („Bore-doe”) se referă la un vin din Bordeaux, Franța. Peste 90% din vinurile din Bordeaux sunt vinuri roșii făcute cu Merlot și Cabernet Sauvignon. Acest articol vă va prezenta vinul Bordeaux, inclusiv note de degustare, sugestii de împerechere a alimentelor și detalii cheie de știut.

Primele viță de vie Cabernet Sauvignon și Merlot provin din Bordeaux.



Note de degustare Bordeaux

Bordeaux-Vin-Infografie-Vin-Nebunie

calorii medii în vinul roșu

Arome primare roșii Bordeaux: Coacăze negre, prune, grafit, cedru, violet

Vinurile roșii din Bordeaux sunt de corp mediu până la plin de corp, cu arome de coacăz negru, prune și note de pământ de pietriș umed sau plumb creion. Când degustați vinurile, acestea izbucnesc în note minerale și de fructe care duc la înțepături, sărate, taninuri care usucă gura. Taninurile sunt adesea suficient de ridicate încât vinurile să îmbătrânească câteva decenii.



În funcție de calitate, vintage și din ce regiune din Bordeaux provine vinul, aromele de fructe variază de la fructe mai tarte la fructe coapte mai dulci. Variația vintage este cu siguranță ceva de urmărit din această zonă.

Cele mai bune instrumente pentru vin

Cele mai bune instrumente pentru vin

De la începători la profesioniști, instrumentele potrivite pentru vin oferă cea mai bună experiență de băut.

Cumpără acum

Vorbind despre recolte, unul dintre secretele pentru a găsi o mare valoare Bordeaux are mult de-a face cu recolte. vinuri accesibile ofera o valoare remarcabila pentru o recolta buna si va imbatranii ani si ani!



Apropo, vinurile grozave par să vină de aproximativ 1-2 ori la fiecare 5 ani. (de exemplu, 2015, 2014, 2010 ...)

Amestecul Bordeaux


Unul dintre cele mai importante lucruri de știut despre vinurile Bordeaux este că acestea sunt un amestec de soiuri de struguri. amestec roșu Bordeaux este unul dintre cele mai copiate din întreaga lume și include Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Micul Verdot și Malbec (cu o cantitate mică de Carménère ).

Cum se servește Bordeaux

Sticle Saint-Emilion și Bordeaux din 1999 și 2002
Vinurile din Bordeaux au gustul cel mai bun după deschidere (de exemplu, au fost decantate). De Eddy Welker

Cu etichetele lor frumoase și sticla verde, sticlele Bordeaux au un aspect elegant pe masă. Iată ce să știți despre servirea acestui vin:

vinul roșu provoacă insomnie
  • Serviți roșu Bordeaux puțin sub temperatura camerei (aproximativ 65 ° F / 18 ° C).
  • Decantează Bordeaux roșu timp de cel puțin 30 de minute.
  • Păstrați toate vinurile roșii sub 18 ° C / 65 ° F.
  • Așteptați-vă să cheltuiți în jur de 25-30 $ pentru o sticlă grozavă de Bordeaux roșu.

Combinarea alimentelor cu vinul Bordeaux

Fripturile cu friptură (cartofi prăjiți cu friptură și rață) ar putea fi doar complementul perfect pentru Bordeauxul roșu. Îndrăzneala din Bordeaux complimentează umami-ul din carne, iar taninurile adânci ale vinului sunt netezite de conținutul de grăsime al vasului. De fapt, vinul Bordeaux va avea un gust dulce și fructat pe acest fundal bogat cărnos. Exemplul de steak frites ne arată că atunci când împerecheați alimente cu Bordeaux, veți dori să căutați alimente cu la.) o mulțime de umami și b.) suficientă grăsime pentru a contracara taninul. Dincolo de aceasta, puteți deveni creativi cu împerecherile dvs. Aici sunt cateva exemple:

Exemple
Carne
Friptură de ardei negru, carne de porc friptă, filet mignon, piept de vită, burgeri de bivoliță, ficat de pui, friptură de oală, carne de vânat, rață, gâscă, curcan de carne închisă la culoare
Brânză
Ossau Iraty, Brânzeturi Basche, Manchego, Brânză Elvețiană, Comté, Cheddar Alb, Provolone, Pepper Jack
Ierburi / condimente
Ardei negru, ardei alb, oregano, rozmarin, semințe de muștar, chimen, semințe de coriandru, anason
Vegetal
Cartofi prăjiți, linte, ciuperci, ceapă, ceapă verde, caserolă de fasole verde, castan

Regiunea viticolă Bordeaux

12x16 Harta vinului Franța Bordeaux de Wine Folly

Cumpărați hartă

Médoc și Graves, alias „malul stâng”

Această zonă este cunoscută pentru solurile sale pietrișe și vinurile roșii conduse de grafit, cu o dominanță a Cabernet Sauvignon în amestec. Cele mai prestigioase subregiuni din Médoc includ Pauillac, Saint-Julien, Saint – Estephe, Margaux și Pessac-Leognan (zonele clasificate pentru prima dată în 1855). Vinurile de la Médoc sunt unele dintre cele mai îndrăznețe și tanice din Bordeaux, perfecte pentru îmbătrânire sau potrivire cu carne roșie. Iată un exemplu tipic de amestec din Bordeaux pe malul stâng în ordinea proporției:

Stânga Bordeaux Blend
  1. Cabernet Sauvignon
  2. Merlot
  3. Cabernet Franc
  4. Malbec
  5. Micul Verdot
Bordeaux-vii-Medoc-2012

Chiar în afara orașului Margaux, în regiunea Médoc din Bordeaux (fotografie făcută în septembrie, în jurul recoltei). sursă

Libournais aka „dreapta”

Această zonă din Bordeaux este cunoscută pentru solurile sale argiloase roșii care produc vinuri roșii îndrăznețe cu o dominanță de Merlot. Cea mai cunoscută și căutată subregiune, inclusiv Pomerol și Saint-Emilion. Vinurile din jurul Libourne sunt încă moderat îndrăznețe, dar în general au taninuri mai fine și mai rafinate. Din acest motiv, vinurile de pe malul drept reprezintă o modalitate excelentă de a fi introdus în regiune. Iată un exemplu tipic de amestec Libournais Bordeaux în ordinea importanței:

Dreptul Bordeaux Blend
  1. Merlot
  2. Cabernet Franc
  3. Cabernet Sauvignon

Clasificări Cru din Bordeaux

Există mai multe clasificări ale vinurilor Bordeaux în toată regiunea. Câțiva merită investigați pentru a identifica mari producători regionali.

  • Artizanii Crus Mici producători artizanali din Médoc
  • Crus Bourgeois Pentru producătorii din Médoc pe baza evaluării calității caracterului regional
  • Crus Classés de Graves O clasificare a producătorilor din Graves din 1953 (modificată în 1959)
  • Crus Classés din Saint-Émilion O clasificare a producătorilor de calitate superioară din Saint-Émilion care este revizuită la fiecare 10 ani.
  • Creșteri clasificate din 1855 O clasificare pe 5 niveluri a producătorilor din Médoc și Graves (și vinuri dulci din Sauternes și Barsac) din 1855. Un producător a crescut un nivel în 1973

Entre-Deux-Mers „Între 2 maree”

Zona dintre cele 2 râuri majore din Bordeaux (râurile Garonne și Dordogne) se numește Entre-Deux-Mers. Această zonă produce atât vinuri roșii (în special Merlot), cât și vinuri albe, dar este probabil mai cunoscută pentru vinurile sale albe (un amestec de Sauvignon Blanc, Sémillon și rara Muscadelle). Vinurile au note de grapefruit și citrice cu aciditate zippy –Un vin perfect pentru vară și pește.

Sauternes Wine Taste Description de Wine Folly

Vinuri dulci Sauternes

Sauternes și regiunile înconjurătoare Barsac, Cadillac etc. se află de-a lungul unei porțiuni deosebit de ude a râului Garonne. Ceața dimineții face ca strugurii albi care cresc în zonă să dezvolte un anumit tip de ciupercă numită Botrytis. Ciuperca face ca strugurii să se strice și să se îndulcească făcând unul dintre cele mai dulci vinuri albe din lume.

Profil gustativ amestec de vin alb Bordeaux / Bordeaux Blanc - Wine Folly

Bordeaux alb

O mică parte din producția de vin din Bordeaux este dedicată vinurilor albe. Aceste vinuri sunt preparate cu Sauvignon Blanc și Sémillon și variază de la zippy și proaspete de la locuri precum Entre-Deux-Mers până la crem și caș de lămâie din locuri precum Pessac-Leognan. Citeste mai mult despre Bordeaux White.

câte sticle de vin sunt 3 litri

A lil ’History

Regiunea Bordeaux a fost în primul rând iubită pentru vinurile sale albe dulci din subregiunea Sauternes. Vinul avea o clientelă prestigioasă, inclusiv Thomas Jefferson, într-o epocă în care vinurile albe dulci erau mai populare decât vinurile roșii uscate. A existat, de asemenea, un rosé popular în anii 1700, în special cu englezii, care l-au numit „claret” („klair-ette”) datorită culorii roșii translucide a vinurilor. Abia la mijlocul anilor 1800 vinurile roșii din Bordeaux au devenit mai cunoscute din regiune. Momentul dramatic al acestei transformări a fost un decret oficial care a clasificat producătorii de top ai zilei. Clasificarea, considerată acum „Clasificarea 1855”, a identificat cei mai buni producători din regiune și i-a clasat de la 1 la 5. Clasificarea nu s-a schimbat (cu excepția unei ajustări), chiar dacă există mai mulți producători din regiune care produc vinuri remarcabile. Din fericire, dacă cunoașteți regiunile din Bordeaux, puteți găsi vinuri grozave fără a fi nevoie să cumpărați conform clasificării Cru.

Ultimul cuvant

Pentru cei dintre noi care iubesc amestecurile roșii, Bordeaux este o regiune care a fost o sursă de inspirație pentru multe dintre cele mai populare vinuri de astăzi. Sperăm că ați fost inspirat să ridicați o sticlă sau două pentru a gusta ce gust au Cabernet Sauvignon și Merlot din țara lor natală –Sunt unice!


Afiș Harta Vinului Bordeaux

Obțineți harta

Această hartă detaliată a denumirilor de vinuri și soiurilor majore din Bordeaux este de 12 × 16 și este tipărită pe hârtie rezistentă la vărsare și rupere. Proiectat de noi și realizat în Seattle, WA.

Cumpărați poster