Împerechere aripi și vinuri

OK, hai să scotem din răspundere obișnuita de renunțare: știm că pentru majoritatea oamenilor, duminica Super Bowl se referă la bere. Dar nu suntem cei mai mulți oameni. În acest sfârșit de săptămână, deși vom mânca genul de gustări grase, sărate, care nu necesită ustensile, vrem să bem vin în timp ce îi privim pe New York Giants confruntându-se cu neînvinsii New England Patriots (ai căror fanii sunt aparent Wine Spectator cititori ). Și dacă tu>>

Deci, ce să bei cu mâncarea Super Bowl? Pentru al doilea an consecutiv , echipa editorială winefolly.com și-a propus să găsească câteva vinuri care să funcționeze în mod rezonabil cu tariful tipic din ziua jocului. În timp ce în 2007 ne-am concentrat pe o gamă largă de alimente, anul acesta am căutat vinuri care să completeze aripile de pui, pentru că, pur și simplu, acestea sunt aripi de arțar cu grătar. și aripi de bivol fierbinți și picante , genul servit în mod obișnuit în baruri cu bețe de țelină și brânză albastră. Deși erau câteva clunkers, majoritatea vinurilor se țineau de gustările de pui. Citiți mai departe pentru rezultatele complete și asigurați-vă că verificați vinurile noastre recomandate de mai jos .

CHAMPAGNE NON-VINTAGE

Am început cu Pommery Brut Champagne Apanage NV, un sparkler delicat, dar clar. Vinul a fost un meci destul de bun cu aripile de grătar, cu dulceața sosului neafectată de uscăciunea vinului, deși așa cum a subliniat editorul asociat Robert Taylor, „> Linia de fund: Un vin uscat, non-vintage, funcționează bine pentru aripile picante, cei care caută o potrivire perfectă pentru sosul de grătar ar putea dori să caute o scânteie semi-uscată.



RIESLING SEC

Urmează François Baur Riesling Alsace Grand Cru Clos de la Treille 2005, un Riesling aromat uscat cu arome de vanilie, citrice și caise. Rezultatele au fost mixte pentru ambele perechi de aripi, divergând pe probleme de gust personal. Editorul de știri Eric Arnold a descoperit că aroma și textura vinului au devenit apoase în fața aripilor de grătar, deși editorul asistent, Joe Meyerson și autorul tău, au considerat că vinul fructat și sosul dulce de grătar au făcut o combinație sinergică captivantă. Riesling a tăiat picantul aripii fierbinți într-un mod pe care Arnold i s-a părut „plăcut”, dar pentru Meyerson a fost „pur și simplu neplăcut”. Linia de fund: Deși va plăcea unora, Rieslingul uscat este o propunere riscantă cu aripi de pui.

RIESLINGUL SECAT

Ne-am mutat la Dr. H. Thanisch (VDP) Riesling Kabinett Mosel-Saar-Ruwer Berncasteler Doctor 2006, un Riesling picant, uscat, cu note răcoritoare de piersică, var și minerale. Dintre toate vinurile pe care le-am încercat, acesta „își păstrează cea mai bună aromă cu ambele tipuri de aripi”, a remarcat Meyerson. Arnold a fost de acord, găsindu-l „ucigaș cu ambele aripi”. Linia de fund: Rieslingul uscat este cea mai bună opțiune dacă doriți să serviți vin alb.

CHARDONNAY

Trecând de la jumătatea distanței, era timpul pentru un Chardonnay specific, 2005 Familia Rutini Chardonnay Mendoza Felipe Rutini, un vin Mendoza cu note de mere, pere și unt și un final rotund, cremos. Panoul a respins în unanimitate împerecherea aripii de grătar și a vinului, pentru felul în care vinul a spălat aroma sosului și a lăsat în locul său ceea ce Meyerson a numit „o experiență incomodă, cu texturi ciudate”. De asemenea, vinul nu a făcut niciun fel de aripi fierbinți, deși aromele din vin s-au răzbunat pe finalul lung. Linia de fund: Sari peste Chardonnay în ziua jocului.

PINOT NOIR

Primul dintre cele două roșii din degustare a fost Bouchard Père & Fils Beaune 1er Cru du Château 2004, un Burgundia cu un nas pe bază de plante și arome de gem de cireșe. Am convenit că aripa de grătar și vinul au făcut un act de echilibru destul de bun, chiar dacă neinspirat, permițându-le reciproc să prezinte punctele sale forte. Cu toate acestea, combinația cu aripi fierbinți și Pinot Noir a fost o problemă. Arnold a găsit împerecherea „dezechilibrată”, Meyerson a crezut că „sosul face ca vinul să pară îngrozitor de flasc”, iar Taylor a aruncat mănușa cu un succint „Nasty”. Linia de fund: Un meci decent pentru grătar, mai puțin ideal pentru aripi fierbinți.



ZINFANDEL

Vinul final al experimentului a fost Seghesio Zinfandel Sonoma County 2005, care prezintă arome frumoase de fructe roșii și taninuri coapte. Zin s-a dovedit un meci excelent pentru aripa de grătar. 'Are suficiente fructe dulci pentru a echilibra sosul dulce de grătar', a spus editorul director Dana Nigro, iar Arnold a fost de acord, adăugând: 'Face ceea ce Pinot a încercat să facă și multe altele'. Zinfandel a făcut un meci bun și cu aripa picantă, ținându-se frumos în fața căldurii și acidității sosului, dar aripa de grătar a părut făcută pentru Zin. Linia de fund: O alegere bună pentru fiecare varietate de aripi.

Dacă doriți să vă faceți propriile meciuri cu aripi de pui, consultați vinurile noastre recomandate de mai jos - și aveți o super duminică Super Bowl, indiferent de echipa pe care o alegeți.

Vin Scor Preț
MONTAUDON Brut Champagne NV 90 35 USD
O aromă plină de corp, cu arome de grafit, miere, caise și brioche prăjite. Pe partea uscată, acest lucru este bine echilibrat și plin de viață, cu un finisaj clar și delicios. Bea acum până în 2010. Gustat de două ori, cu note consistente. 100.000 de cazuri făcute. —B.S.
DE LOACH Pinot Noir Russian River Valley 2006 89 20 USD
Bogat și asertiv, cu fructe de mur și zmeură intense, bine centrate, care au un aer plăcut floral și picant. Se termină cu o aciditate curată, rapidă și taninuri. Bea acum până în 2011. Gustat de două ori, cu note consistente. 17.000 de cazuri depuse. —J.L.
JANISSON & FIUL Brut Champagne François de Rozay NV 89 28 USD
Pâine prăjită, bărbierit, arome de mere și lămâie evidențiază această șampanie uscată, care este concentrată, cu o textură cremoasă, în mijlocul palatului, înainte de a începe finisarea slabă. Beți acum până în 2010. 40.000 de cutii făcute. —B.S.
LUCRI DE VIN A-Z Pinot Noir Oregon 2006 88 20 USD
Ușor și parfumat, cu fructe frumoase de mure și coacăze umbrite cu o notă clară de piper alb, persistând ușor. Bea acum până în 2009. 51.000 de cazuri făcute. —H.S.
ROSENBLUM Zinfandel Lake County Snows Lake Vineyard 2005 88 35 USD
Aromele proaspete, de mure și mirodenii duc la arome dulci, cireșe negre rustice, prune și anason carbonizat, cu un final tanic. Bea acum. S-au făcut 4.100 de cazuri. —T.F.
PATRU VINE Zinfandel California Old Vine Cuvee 2005 87 14 USD
Coapte și dulce, cu arome atrăgătoare de piper și zmeură și arome fine, care iau taninuri lungi și ferme la final. Bea acum. 20.000 de cazuri depuse. —T.F.
DR. H. THANISCH (VDP) Riesling Kabinett Mosel-Saar-Ruwer Bernkasteler Badstube 2006 86 25 USD
Notele portocalii, caisele și condimentele apar în mod evident în acest Riesling opulent. Plin de viață, cu un finisaj moderat lung, totuși există și un accent de lână. Bea acum până în 2015. 4.000 de cazuri făcute. —B.S.