Cum să știm dacă vinul a rău

Deschis de peste o săptămână? A trecut de vârf ...

Ca regulă generală, dacă o sticlă de vin este deschisă timp de peste o săptămână, probabil că a trecut „rău”. Există, desigur, câteva excepții de la această regulă, inclusiv vinurile fortificate de desert (cum ar fi Port sau alte vinuri cu 18+ ABV).



Aflați secretul pentru depozitarea vinului deschis timp de 2 săptămâni sau mai mult

Cum să știm dacă vinul a rău

Cum să-ți dai seama dacă vinul tău a ieșit prost

Un băutor cu experiență poate spune aproape instantaneu dacă un vin a trecut de vârf. Întrebarea este, cum o fac? Ei bine, aceasta vine cu puțină practică și iată ce trebuie să căutați:



Cum va arăta

Vinurile se duc rău când sunt lăsate deschise prea mult timp. În timp ce unii susțin că vinurile deschise durează săptămâni, majoritatea își vor pierde strălucirea după doar câteva zile, deci este înțelept pentru a păstra sticlele deschise corespunzător. Primul lucru de luat în considerare este culoarea și starea vinului.

Elementele esențiale de învățare a vinului

Elementele esențiale de învățare a vinului

Obțineți toate instrumentele esențiale pentru somelier pentru educația dvs. despre vin.

Cumpără acum
Vinul este tulbure și lasă un film în sticlă
Există mai multe vinuri care sunt tulburi pentru început, dar dacă încep să fie limpezi și apoi să se tulbure, acest lucru poate fi un indiciu că activitatea microbiană are loc în sticlă.
Va începe să se rumenească și să-și schimbe culoarea
Un vin se rumeneste la fel ca un mar atunci când este expus la oxigen. În timp ce „rumenirea” în sine nu este rău (există mai multe vinuri minunate de culoare „tawny”), vă va spune cât de mult stres oxidativ s-a produs vinului.
Poate avea bule mici
Bulele provin dintr-o a doua fermentare neplanificată în sticlă. Da, tocmai ai făcut un vin spumant! Din păcate, nu va fi delicios ca șampania, ci va fi ciudat de acru și spritzy.

„Rumenirea în sine nu este rea, dar indică cantitatea de stres pe care a suferit-o vinul.”



cât vin ar trebui să beau

Cum va mirosi

Ce miroase vinul rău
Al doilea lucru de observat este mirosul. Vinurile care sunt „rele” ar putea fi din 2 motive diferite.

  • Un vin care are o greșeală de vin. Aproximativ 1 din 75 de sticle are o vină obișnuită a vinului .
  • Un vin care a rămas deschis prea mult timp.

Un vin care a rămas rău de când a fost lăsat deschis miroase abraziv și ascuțit. Va avea arome acide medicinale similare cu îndepărtarea ojei, oțetului sau diluantului de vopsea. Aceste arome provin din reacțiile chimice de la expunerea vinului la căldură și oxigen, ceea ce determină creșterea bacteriilor care produc acid acetic și acetaldehidă.

Ce gust va avea

Un vin „rău” nu vă va face rău dacă îl gustați, dar probabil că nu este o idee bună să-l beți. Un vin care a rămas rău de la a fi lăsat deschis va avea o aromă ascuțită ascuțită asemănătoare cu oțetul care adesea vă va arde pasajele nazale într-un mod similar cu hreanul. De asemenea, va avea în mod obișnuit arome caramelizate ca de sos de mere (alias „ Sherried ”Arome) din oxidare.


Exersează mirosul de vin rău

Dacă vreodată lăsați un vin să meargă prea departe și știți cu certitudine că este rău, dați-i un suflu înainte de a-l arunca. Rețineți aromele acre și aromele ciudat de nuci pe care le găsiți și le veți putea alege de fiecare dată cu mai multă acuratețe. Nu vă va face rău, deci de ce nu?


Ia cartea!

Inteligența dvs. de vin merită să fie la nivelul următor. Obțineți cartea câștigătoare a premiului James Beard!

Aflați mai multe