Cum să alegi vinul de gătit perfect

Există mai multe tipuri de vinuri de gătit, inclusiv Marsala, Sherry, Sauternes și Rice Wine. Acest ghid este conceput pentru a identifica rapid tipurile de vinuri de gătit și în ce feluri de mâncare sunt utilizate.

Ca să știți, diferența majoră dintre vinurile vândute ca vinuri de gătit față de vinurile obișnuite de băut este calitatea. Dacă este ceva, gătitul cu un vin obișnuit de băut vă va oferi un fel de mâncare mai bun, deoarece calitatea este mult mai mare.



Tipuri de vin de gătit

ce temp pentru a servi vin roșu

Există 6 stiluri principale de gătit vin.

  • 1. Vinuri roșii și albe uscate
  • 2. Vinuri uscate cu nuci / oxidate
  • 3. Vinuri dulci cu nuci / oxidate
  • 4. Vinuri roșii dulci fortificate ca portul
  • 5. Vinuri albe dulci
  • 6. Vin de orez

Cum să alegi un vin de gătit

Vinuri roșii și albe uscate

Perfect pentru utilizarea cu tocană de vită, supe cremă, midii, scoici și sosuri pe bază de vin.

Vinurile albe și roșii uscate se încadrează în categoria vinurilor obișnuite de băut. Cel mai bun vin de folosit în felul tău de mâncare va fi adesea unul care se va împerechea bine cu masa ta . Vinurile roșii uscate sunt folosite cel mai bine pentru sosuri, cum ar fi sosul de reducere a vinului, sosul Bourguignonne și Beurre Rouge. Vinurile albe uscate sunt folosite pentru orice, de la sosuri smântână, supe și pentru a vă degaja tigaia. Consultați ghidul complet de pe vin alb uscat pentru gătit.




Vinuri uscate cu nuci / oxidate

Perfect pentru sosuri de ciuperci pe cotlet de porc și porc, pești bogați precum halibut și creveți.

Fiecare vin oxidat are un gust unic, care va schimba profilul de aromă al felului de mâncare. De exemplu, un Madeira cu apă de ploaie nu poate fi un substitut într-o rețetă care solicită Marsala. Cele mai multe dintre aceste vinuri sunt ABV mai mari, ceea ce înseamnă că adaugă un gust mai bogat unui fel de mâncare decât un vin uscat. De obicei durează câteva luni deschise, mai ales când le depozitați în frigider. Încercați-le pe toate dacă puteți și alegeți-vă preferatele pe care să le folosiți în mod regulat.

Cele mai bune instrumente pentru vin

Cele mai bune instrumente pentru vin

De la începători la profesioniști, instrumentele potrivite pentru vin oferă cea mai bună experiență de băut.

Cumpără acum
  • Marsala
  • lemn
  • Sherry uscat
  • Oloroso Sherry
  • Vermut
  • Vin galben

Vinuri dulci cu nuci / oxidate

Perfect pentru siropuri pe deserturi cu nuci, caramel și înghețată de vanilie.

Acest stil de vin este aproape întotdeauna îmbătrânit timp de minimum 10 ani și exemplele mai bune și mai vâscoase timp de aproape 40 de ani înainte de deschidere. Aceste vinuri pot fi reduse puțin pentru a crea un sos bogat de caramel sau, în unele cazuri, pot fi turnate doar peste desert. Aceste vinuri pot dura aproximativ o lună sau cam așa deschise în frigider.



  • Portul Tawny
  • Vin Santo
  • Cream Sherry
  • Pedro Ximinez (PX)
  • Malvasia
  • Vinuri italiene Passito

Vinuri roșii fortificate dulci (port)

Perfect pentru sosuri de ciocolată, prăjituri de ciocolată, sirop de reducere a portului și sosuri portuare sărate pentru fripturi cu brânză albastră.

Porturile roșii includ Portul Ruby, Portul Vintage la sticlă târzie și Portul Vintage. Ruby Port este o soluție zilnică excelentă pentru gătit, deoarece este cea mai accesibilă. Păstrați o sticlă în jur! Portul Ruby va păstra timp de o lună sau două și este minunat ca un sos pe partea de sus a prăjiturilor, prăjiturilor și chiar pe friptură.


Vinuri albe dulci (Sauternes)

Perfect pentru braconajul perelor, sosuri dulci pentru tarte de fructe și sosuri ușor dulci de unt pentru pești fulgi, homar și creveți.

Aceste vinuri albe dulci, cu aciditate ridicată, cu aciditate ridicată, pot fi folosite atât pentru deserturi, cât și pentru preparatele din pește dulce și sărat aromat delicat. Acest stil de vin este de obicei sensibil la lumină și aer, deci este o idee bună să planificați să utilizați sau să beți întreaga sticlă după ce o deschideți.

cât durează vinul trandafir nedeschis
  • Sauternes
  • Albii de recoltare târzie
  • Riesling dulce
  • Moscato
  • Vin de gheață
  • Gewürztraminer

Vin de orez

Perfect pentru marinate, glazuri și sos asiatic pentru grătar.

Există 2 tipuri de vinuri de orez disponibile: vin de orez chinezesc și japonez. Stilul chinez / taiwanez nu este din punct de vedere tehnic un „vin”, deoarece trebuie distilat pentru a atinge un ABV de 35%. „Vinul” de orez chinezesc este folosit pentru a adăuga aciditate pentru a amesteca cartofii prăjiți. Celălalt stil este un vin de orez japonez numit Mirin. Mirin obișnuia să fie servit ca aperitiv pentru băut, dar acum este disponibil doar comercial (adică de calitate inferioară). Mirin are un ABV de aproximativ 8-12% și este dulce sărat, este perfect pentru glazuri și sos asiatic pentru grătar.

câte calorii într-un pahar de merlot de vin roșu

Formare continuă:

Combinarea vinului cu pui și păsări de curte

Vin cu pui

Un ghid detaliat despre asocierea vinului cu pui și alte păsări de curte pe care s-ar putea să le doriți să mâncați

Pește cu vin

Vin cu pește

Aflați cele mai bune opțiuni de împerechere cu multe tipuri de pești.