The Grit and Grace of Paso Robles

Paso Robles nu mai este în mijlocul vinului nicăieri. Regiunea a devenit o destinație plină de viață, atrăgând în mod regulat peste un milion de vizitatori pe an pentru vinurile sale de clasă mondială, sălile de degustare moderne, cazările de lux și restaurantele prietenoase cu vinul. Paso, așa cum este cunoscut printre localnici, are un centru pitoresc, o zonă rurală frumoasă și o infuzie de noi talente care îl face unul dintre cele mai incitante locuri de azi pentru vin din California.

Situat de-a lungul autostrăzii 101 la jumătatea distanței dintre San Francisco și Los Angeles (la aproximativ patru ore de mers cu mașina de oricare dintre ele) și la aproximativ 25 de mile interior de Oceanul Pacific, inima orașului Paso Robles este piața sa - un petic verde primitor înconjurat de restaurante, magazine și peste 20 de baruri de vinuri. La un capăt al pieței, vinificatorii se adună dimineața la Spearhead Coffee pentru a discuta despre vreme pe latte. Peste verdeață, viața de noapte include un speakeasy în stil de interzicere situat în spatele pubului irlandez Pappy McGregor. Adiacent la aceasta se află SLO Sweets, potrivit pentru familii, un magazin de bomboane cu un curcubeu de delicatese din copilăria ta.



Și ceva magic se întâmplă atunci când conduceți la doar 10 minute de piața orașului - există kilometri de drumuri sinuoase, podgorii împânzite, stejari acoperiți de licheni (Paso Robles înseamnă „trecerea stejarilor” în spaniolă) și o mulțime de ferme de lucru pentru a le reaminti tu că vitele au fost odată trăsătura definitorie a regiunii.

O mare parte din farmecul lui Paso provine din rădăcinile sale de cowboy și din atmosfera rustică, dar regiunea evoluează. Acum 30 de ani, aici existau mai puțin de 20 de vinării, acum sunt mai mult de 200. O unitate de bovine obișnuia să alerge prin centrul orașului pentru a da startul târgului California Mid-State, hotelurile de tip boutique și restaurantele de ultimă generație cu bucătărie globală sunt atragerea. . Experiențele de degustare au devenit mai sofisticate, cu oferte de așezare și turnări de bibliotecă.

Locuitorii de multă vreme sunt încrezători că pot păstra senzația relaxată a locului. „Era puțin mai sălbatic, acum este puțin mai domol”, spune Russell From din Herman Story, a cărui cramă și sală de degustare se află în apropierea centrului orașului. În sala de degustare din regiune este plină în mod regulat de vizitatori care-și degustează vinurile distinctive, ale căror etichete atrăgătoare poartă nume memorabile precum Late Bloomer și Casual Encounters. El vinde tricouri pe care scria „Paso Robles: Are acel miros nou de cramă”.



Există o mulțime de energie nouă în Paso. Tin City este unul dintre cele mai noi și mai incitante locuri din Paso - un fost cartier de depozite transformat într-un centru de vinării urbane garagiste unde puteți discuta cu vinificatorii în timp ce lucrează sau își pot degusta vinurile în săli de degustare elegante și elegante. Un puternic sentiment de comunitate există printre acești noi vinificatori, care amintește de colaborarea bootstrap a generației de vinificatori chiar înainte de aceasta.

„Am început cu toții prin cumpărarea strugurilor și închirierea spațiului”, explică Matt Trevisan de la Linne Calodo, specialist în Rhône care și-a lansat marca acum 20 de ani. „Acum reinvestim acum, plantăm podgorii și construim crame. Sper că ne transformăm multigenerational. Acesta este marele test, pentru a continua ceea ce facem.

Două treimi din cramele din zonă produc mai puțin de 5.000 de cazuri pe an, iar majoritatea sunt deținute de o familie. Este posibil să întâlniți vinificatorul atunci când vizitați o sală de degustare. Și chiar dacă Paso și-a consolidat reputația pentru calitatea vinului, cramele sale oferă în continuare prețuri rezonabile. „Puteți găsi vinuri de clasă mondială la 45 sau 60 de dolari”, subliniază Daniel Daou al lui Daou, ale cărui Cabernets se încadrează în acea gamă. Între timp, Daou și alții discută deschis cercetările lor pentru a-și îmbunătăți constant practicile. Daou a încercat producția sa de vin, creându-și propriul sistem de drojdie și fenol. Recompensele sunt clare. „Atragem o clientelă mai înaltă acum că producem un Cabernet de ultimă generație”, spune Daou.



Eric Jensen de la Booker, al cărui roșu Oublié din 2014 a fost vinul nr. 10 din Top 100 din Wine Spectator din 2017, este obsedat de nivelurile de antocianină din vin și lucrează la un program pentru a face vinuri mai consistente. De asemenea, construiește o peșteră și are planuri de a actualiza sala de degustare. „Încă am acea relație de dragoste cu prepararea vinului, dar este vorba despre precizie. Simt că îi datorăm consumatorului ', spune Jensen.

Există o conversație continuă, complexă, despre ceea ce este „stilul Paso” al vinului. Regiunea suferă de o reputație persistentă pentru că are un climat cald și vinuri prea coapte și unidimensionale, dar, de fapt, Paso produce diverse stiluri de vin. Golgheterii variază de la roșii mari, luxuriante, pe bază de Grenache și Syrah, până la albi clari și Cabernets fermi. Vinificatorul Sherman Thacher din Thacher zâmbește când este întrebat care este accentul său. „Diversitate”, spune el. „Nu pot să nu experimentez vinuri.” Austin Hope este de acord. 'Diversitate. Acesta este cuvântul pe care îl folosim pentru Paso. Nu doar regiunile, ci vinurile și stilurile. '

ce fel de vin merge cu puiul

Cele 11 noi zone viticole americane care au fost aprobate în 2014 contribuie la povestirea diversității Paso. Regiunea cuprinde 614.000 de acri, dintre care 40.000 sunt plantați pentru struguri de vin. Până la identificarea noilor AVA, Paso Robles fusese cel mai mare AVA nedivizat din California. Prin comparație, Napa și Sonoma sunt ambele zone mult mai mici din punct de vedere al suprafeței, dar conțin 16 și, respectiv, 18 sub-AVA. Aceste noi districte au ajutat la delimitarea unor regiuni viticole distincte: altitudinea inferioară a Willow Creek și ceața de dimineață îl fac ideal pentru soiurile Rhône, în timp ce altitudinea superioară a Adelaidei și solurile argiloase l-au făcut un punct focal pentru producătorii de Cabernet.

Înainte ca aceste subregiuni să fie desemnate, singura distincție a fost între podgoriile din partea de est a autostrăzii 101 și cele din partea de vest, unde abundența solurilor calcaroase, bogate în calcar și a dealurilor stâncoase care beneficiază de o apropiere răcoroasă de Oceanul Pacific au ademenit majoritatea celor mai buni producători. Există 40 de soiuri diferite de struguri plantate în buzunare peste tot în Paso. „Sub-AVA-urile oferă regiunii o anumită definiție”, explică vinificatorul Jordan Fiorentini de la Epoch Estate Wines.

Turismul este constant pe tot parcursul anului. O creștere a zborurilor non-stop către aeroportul din apropiere San Luis Obispo atrage mai mulți vizitatori din întreaga țară. O creștere a noilor proiecte hoteliere va aduce potențial numărul de camere de la 1.400 la 2.700. Dar lucrurile încetinesc în timpul săptămânii în sălile de degustare și hoteluri, așa că se pot găsi oferte. Programările sunt preferate sau sugerate, pentru a oferi experiențe intime în sala de degustare și un serviciu atent pentru clienți și veți găsi că majoritatea camerelor de degustare percep o taxă. O mulțime de locuri sunt potrivite pentru copii și / sau câini, dar din nou, sunați înainte pentru a confirma.

Există o mână de proiecte în desfășurare care vor schimba în continuare peisajul. Paso Market Walk, chiar la nord de oraș, este programat să se deschidă la sfârșitul acestui an. Această piață de 16.000 de metri pătrați este viziunea lui Debby Baldwin, fost coproprietar al Justin Vineyards and Winery. Vor exista un restaurant ramen, o brutărie, o gelaterie, o creșă și chiar o brânză vegană. Între timp, terenul a început pe Sensario, o stațiune de 380 de acri, care include 80 de casite pentru oaspeți, un centru de conferințe, o cafenea și un centru de vinuri. De asemenea, va include o grădină „descoperire”, care este descrisă ca incluzând un labirint, o cascadă și instalații de artă.

Localnicii sunt probabil cei mai încântați de noul restaurant din centrul orașului aflat în lucru, care va fi condus de Julien Asseo, fost bucătar executiv la Restaurantul Guy Savoy de la Caesars Palace din Las Vegas. Asseo, care a crescut în regiune, fiul viticultorului Stephan Asseo, este un băiat local făcut bine.

Pe măsură ce Paso se instalează în această identitate emergentă ca o destinație elegantă, dar confortabilă, viitorul său arată o mulțime de promisiuni și oportunități de a crește în direcții noi. Așa cum sugerează Trevisan, de la Linne Calodo, „Suntem un lucru diferit de mare decât era acum 20 de ani. Ne reinventăm mereu. ”

UNDE SA MANANCI

BL BREWERY
1202 Pine St.
Telefon (805) 226-8191
Site-ul web bistrolaurent.com
Deschis Prânzul, cina de marți până sâmbătă, zilnic
Cost Moderat
Corkage 30 USD

După 21 de ani ca Bistro Laurent, restaurantul bucătarului-șef Laurent Grangien a făcut un make-under și a reapărut ca BL Brasserie, concentrându-se pe un meniu succint de bucătărie clasică franceză într-un cadru mai casual, dar încă foarte vesel. Escargot, stridii, midii, supă de ceapă, croque monsieur și o salată lyonnaise sunt proaspete și gustoase. Lista de vinuri oferă o mulțime de opțiuni pline și echilibrează vinurile locale cu omologii lor francezi - cum ar fi un TH Vineyard Syrah The Hedge 2013 (115 USD) și un Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape 2015 (145 USD).

PESTE GAUCHO
1244 Park St.
Telefon (805) 239-3333
Site-ul web fishgaucho.com
Deschis Cina, zilnic
Cost Moderat
Corkage 15 USD

Un cârlig mare de pește albastru și o statuie de fildeș a Fecioarei din Guadalupe au pregătit scena la intrarea în această hacienda plină de tavan înalt și plină de fructe de mare, care se mândrește cu o selecție de 250 de tequile și mezcale. Acesta este cu siguranță locul pentru a vă relaxa cu o margarită după o zi de degustare de vinuri. Bucătarul executiv Chris Beckett elaborează un meniu plin de delicatese pe bază de ocean, inclusiv scoici de scafandru proaspăt perfect arse și ahi enchiladas cu aromă bogată. Există, de asemenea, o selecție de fripturi și cotlete la grătar peste stejar. Lista de vinuri compactă este la prețuri bune și prezintă vedete locale, cum ar fi Tablas Creek, Linne Calodo și Booker. Kim Marcus

HATCH ROTISSERIE & BAR
835 al 13-lea St.
Telefon (805) 221-5727
Site-ul web hatchpasorobles.com
Deschis Cina, zilnic
Cost Moderat
Corkage 13 USD

Un personal primitor și un meniu tentant bazat pe preparate americane pe lemne recomandă acest restaurant plin de viață. Pâinea de porumb fierbinte din tigaie se servește cu miere, unt brun și sare de mare. Ciupercile de pădure prăjite la foc sunt accentuate cu soia, aioli și parmezan. Specialul de casă pentru o jumătate de pui prăjit, cu baie din lapte de unt și sos fierbinte fermentat în casă, vine pe o scândură de lemn. Există, de asemenea, specialități zilnice: luni, este pui prăjit Costitele din spate ale bebelușului de miercuri vin cu un sos pentru lins degetele. Programul de cocktailuri este puternic, cu băuturi semnate și există o listă ordonată de vinuri locale la robinet, cum ar fi Linne Calodo Slacker 2016 (15 USD pe pahar și 60 USD pe carafă).

RESTAURANTUL DE CURTE
608 al 12-lea St.
Telefon (805) 226-0300
Site-ul web ilcortilerestaur.com.com
Deschis Cina, zilnic
Cost Moderat
Corkage 20 USD
Premiul de excelență

Acest loc intim este popular printre localnici, care se bucură de mâncărurile italiene sezoniere ale bucătarului executiv Santos MacDonal, cum ar fi caracatița la grătar sau o cotlet de vițel cu sos de ciuperci porcini. Pastele de casă - cum ar fi pappardelele dințate cu ragù de mistreț, sau fettuccine salsiccia, un fettuccine de spanac cu cârnați de casă, vin alb și Pecorino Romano - sunt, de asemenea, o atracție importantă. A Wine Spectator Câștigător al premiului de excelență din 2014, Il Cortile are una dintre cele mai bune liste de vinuri din zonă, cu aproape 300 de oferte, inclusiv o selecție puternică de vinuri italiene. Există, de asemenea, Coravin turnuri, inclusiv Gaja Sito Moresco 2014 (30 USD pe pahar) și Gaja Ca 'Marcanda 2014 (25 USD pe pahar).

Cei doi proprietari stăteau în fața unui zid de cărămidă din restaurantul lorChris Leschinsky Santos și Carole MacDonal de la La Cosecha Bar & Restaurant (prezentat aici) și Il Cortile Restaurant

LA HARVEST BAR & RESTAURANT
835 al 12-lea St.
Telefon (805) 237-0019
Site-ul web lacosechabr.com
Deschis Prânz și cină, miercuri până luni, brunch, duminică
Cost Moderat
Corkage 20 USD
Premiul de excelență

Proprietarii Santos și Carole MacDonal își aduc talentele în bucătăria spaniolă și latină la La Cosecha, un restaurant suror al Il Cortile. Aromele sunt vibrante, iar mâncărurile prezintă atingeri condimentate și pe bază de plante care le fac meciuri interesante pentru vin. Empanadele de carne de vită honduriană și de cartofi numite pastelitos catracho sunt o alegere excelentă. Pizza preparată cu piatră include un cârnat de miel cu influență mediteraneană, brânză de capră și opțiune de maghiran. Există o paella a zilei, iar casa specială este moqueca, o tocană braziliană de fructe de mare cu lapte de cocos. Lista de vinuri câștigătoare a Premiului de excelență se concentrează pe producătorii locali, cu o adâncime suplimentară în Spania, Argentina și Chile.

ce vin alb să folosești pentru gătit

BUCATARIA SOMM
849 al 13-lea St.
Telefon (805) 369-2344
Site-ul web sommskitchen.com
Deschis Prânz și cină, de joi până duminică
Cost Scump

Ian Adamo a lucrat în restaurante premiate din întreaga lume înainte de a se stabili în centrul orașului Paso Robles pentru a-și crea restaurantul individual, experiența educațională și magazinul cu amănuntul. Este doar Adamo în spatele tejghelei din fața a 14 locuri, pregătind și placând 10 feluri de mâncare cu 10 vinuri diferite în timp ce descrie mâncărurile și vinurile pe care le-a ales. Meniul variază în mod regulat - într-o noapte, gustul era elegant, panglici subțiri de hârtie de pepene galben, acoperite cu nucșoară, în timp ce un plătit era piept de rață prăjit cu cedru condimentat cu scorțișoară și cuișoare. El prezintă vinuri locale, uneori contrastându-le cu versiunile Lumii Vechi. Experiența este în același timp intimă, primitoare, delicioasă și informativă.

RESTAURANTUL DE LA JUSTIN
11680 Chimney Rock Road
Telefon (805) 238-6932
Site-ul web justinwine.com
Deschis Prânz, cină de joi până sâmbătă, marți până sâmbătă (trei locuri disponibile) brunch, duminică
Cost Scump
Corkage 25 USD pentru fiecare vin care nu este Justin
Premiul de excelență

Fondată în 1981, Justin este una dintre crame care l-au pus pe Paso Robles pe hartă. O cameră de degustare modernă recent renovată și Just Inn cu trei camere oferă eleganță lustruită într-un cadru liniștit și îndepărtat. Dar restaurantul proprietății se remarcă cel mai mult, clasându-se printre cele mai bune experiențe culinare din zonă. Acum sub conducerea bucătarului executiv Rachel Haggstrom, meniul oferă mâncăruri sezoniere, prietenoase cu vinurile, servite cu precizie. Există mai mult de 250 de vinuri pe listă, câștigător al Premiului de excelență din 2006. O nouă sală de degustare în centrul orașului, pe strada 12th, lângă parc, oferă mese confortabile într-un cadru convenabil.

Taco-uri de linte negre (dreapta) și cioban de ciuperci maitakeChris Leschinsky Tacos de linte neagră (dreapta) și plăcintă cu ciuperci maitake la Thomas Hill Organics

THOMAS HILL ORGANICS
1313 Park St.
Telefon (805) 226-5888
Site-ul web thomashillorganics.com
Deschis Prânz, cină de luni până vineri, brunch zilnic, duminică
Cost Moderat
Corkage 20 USD

Terasa pe tot parcursul anului ascunsă între clădirile din centrul orașului Paso Robles este o alegere preferată pentru localnici pentru atmosfera sa fermecătoare și bucătăria de la fermă la masă. Burta de porc fiert, coaste scurte și o selecție rotativă de pește servită cu un sos crocant de caper verde sunt unele dintre cele mai populare feluri de mâncare. Dar bucătarul executiv Kurt Metzger are astfel de legume cu legumele, încât tacosurile de linte negre cu piure de ghimbir de morcov și jalapeños confiate și plăcinta ciobănească de ciuperci maitaki sunt la fel de atrăgătoare. Există aproximativ 75 de selecții pe lista de vinuri, majoritatea sub 65 USD, multe dintre ele locale.

UNDE SE RĂMÂNE

ALLEGRETTO VINEYARD RESORT
2700 Buena Vista Drive
Telefon (805) 369-2500
Site-ul web allegrettovineyardresort.com
Camere 171
Apartamente 14
Tarife 279 $ - 699 $

Allegretto a fost deschis la sfârșitul anului 2015 ca prima stațiune a zonei. Este o proprietate frumoasă, situată pe 20 de acri și înconjurată de podgorii și livezi. Arhitectura, terenurile și grădinile de inspirație mediteraneană sunt vaste, cu artă și antichități din întreaga lume. Există o piscină salină, cu cabane private și un bar lângă piscină, precum și un teren de bocce și un centru spa. Unele camere au balcoane semiprivate, chicinete și șeminee și sunt disponibile spații de cazare care acceptă animale de companie.

cele mai bune podgorii din valea napa 2016
Exteriorul Hotelului Cheval la amurgChris Leschinsky Hotel Cheval

HOTEL CHEVAL
1021 Pine St.
Telefon (805) 226-9995
Site-ul web hotelcheval.com
Camere 16
Tarife 345 $ - 525 $

Ar fi greu să te descurci mai bine decât acest hotel de lux de tip boutique, începând cu designul contemporan atent și personalul cald (ca să nu mai vorbim de cookie-urile de bun venit de la Brown Butter Cookie Company din apropiere). Situat chiar lângă piața din centrul orașului, Cheval se află la câțiva pași de zeci de restaurante și săli de degustare. Fiecare cameră are șemineu și lenjerie, prosoape, halate și papuci de calitate superioară. Peste tot există detalii ecvestre - camerele poartă numele unor cai celebri, iar cuierul „nu deranja” seamănă cu coada unui cal. O curte centrală are o mână de șeminee și, pe măsură ce oaspeții se amestecă acolo noaptea, un majordom vine și face s’amore gratuite. Există o bibliotecă cu o stație de bomboane la care vă puteți ajuta, iar barul Pony Club este locul unde se servește un mic dejun gourmet răspândit dimineața și un bar de vinuri noaptea. Există planuri pentru o extindere peste stradă cu camere suplimentare.

PASO ROBLES INN & THE PICCOLO
1103 Spring St.
Telefon (800) 676-1713 (805) 238-2660
Site-ul web pasoroblesinn.com pasoroblesinn.com/the-piccolo
Camere 98
Apartamente 6
Tarife 150 $ - 350 $

Situat în piața din centrul orașului, Paso Robles Inn are o istorie datând din 1889. Camerele confortabile și curate au fost actualizate în mod regulat, iar grădinile hanului sunt frumoase și relaxante. Winery Row are 18 camere tematizate după vinuri locale, fiecare cu o cadă spa privată pe balcon sau patio. Programată să se deschidă în această vară, o proprietate adiacentă numită Piccolo va aduce 24 de camere de lux, cu mobilier modern, dulapuri de vin cu temperatură controlată și un bar pe acoperiș.

VINERI ȘI CAMERE DE DEGUSTARE DE VIZITAT

Un grup de degustători stau pe un patio cu o vedere panoramică în fundalChris Leschinsky Maggie și Bob Tillman (centru) conduc oaspeții prin Summit Vineyard Tasting la Alta Collina.

DEAL INALT
2825 Adelaide Road
Telefon (805) 227-4191
Site-ul web altacolinawine.com
Deschis Zilnic
Degustări 20 USD

Echipa tată-fiică a lui Bob și Maggie Tillman conduc această mică cramă pe o frumoasă proprietate de dealuri acoperite de viță de vie. Luați în considerare actualizarea la Summit Vineyard Tasting, realizată sub un stejar imens cu vedere la podgorie. Pentru fanii glampingului, Trailer Pond este o colecție de cinci remorci de epocă disponibile pentru închiriere în mijlocul viței de vie.

BOOKER
2644 Anderson Road
Telefon (805) 237-7367
Site-ul web bookerwines.com
Deschis La programare
Degustări 30 USD

Eric Jensen și-a lansat eticheta Booker în 2005 și a devenit rapid unul dintre producătorii de top din zonă. Oublié din 2014, un amestec expresiv Grenache-Mourvèdre-Counoise, a fost printre Wine Spectator Top 10 vinuri din 2017. În plus față de bine-cunoscutele îmbutelieri de struguri din Rhône, vezi My Favorite Neighbor, un nou proiect care prezintă Paso Robles Cabernet.

DAOU
2777 Drum de munte ascuns
Telefon (805) 226-5460
Site-ul web daouvineyards.com
Deschis La programare
Degustări 40 USD

Una dintre cele mai izbitoare camere de degustare din zonă, Daou oferă o mulțime de factor wow, de la blaturile din marmură iluminate până la priveliștile spectaculoase ale muntelui Daou, așa cum a fost supranumit de localnici. Crama este cunoscută pentru ospitalitatea de top și perechile de mâncare și vin, în special Chardonnay și Cabernets.

EPOCĂ
7505 York Mountain Road, Templeton
Telefon (805) 237-7575
Site-ul web epochwines.com
Deschis La programare
Degustări 20 USD

Trebuie să parcurgeți 20 de minute cu mașina în afara orașului Paso pentru a vedea această uimitoare proprietate - Crama York Mountain construită la sfârșitul anilor 1800. Proprietarii actuali, Bill și Liz Armstrong, au restabilit meticulos resturile proprietății originale, piatră cu piatră, în unele cazuri. Rezultatul îmbină această istorie bogată cu o senzație modernă. Vinificatorul Jordan Fiorentini face vinuri frumoase în stil Rhône.

Povestea lui HERMAN
1227 Paso Robles St.
Telefon (805) 237-2400
Site-ul web hermanstorywines.com
Deschis Joi până luni, sau cu programare
Degustări 20 USD

Veți găsi acest loc modest la o scurtă călătorie cu mașina de centrul orașului Paso, adiacent autostrăzii, lângă un magazin de anvelope. Oferă șansa de a arunca o privire la o vinărie urbană energică și, de asemenea, de a gusta vinurile mari și îndrăznețe ale proprietarului Russell From, care cuprind expresii de o singură via, precum și amestecuri consistente, folosind struguri cumpărați din toată Coasta Centrală.

FAMILIA SPERANȚĂ
1585 Live Oak Road
Telefon (805) 238-4112
Site-ul web hopefamilywines.com
Deschis Zilnic
Degustări 15 USD

Familia Hope cultivă în Paso de mai bine de 30 de ani și are acum cinci mărci de vinuri - Liberty School, Treana, Quest, Austin Hope și Troublemaker - care produc o varietate de vinuri. Există un bar de degustare tradițional, dar lounge-ul confortabil cu canapele și zonele de relaxare în aer liber oferă decoruri mai memorabile.

LEGE
3885 Peachy Canyon Road
Telefon (805) 226-9200
Site-ul web lawestatewines.com
Deschis La programare
Degustări 25 USD

Don și Susie Law au lansat primele îmbutelieri odată cu recolta din 2010, iar vinurile, acum supravegheate de vinificatorul Philipp Pfunder, se numără printre cele mai interesante oferte în stil Rhône din zonă. Sala de degustare atrăgătoare este așezată pe un deal cu vederi extraordinare.

LINNE CALODO
3030 Vineyard Drive
Telefon (805) 227-0797
Site-ul web linnecalodo.com
Deschis Zilnic, cu programare
Cost 20 USD

Fondatorul Linne Calodo, Matt Trevisan, a redeschis recent o sală de degustare modernă plină de artă și muzică pentru a oferi o senzație optimistă experienței vizitatorilor. Vinurile sale - cu nume precum Martyr, Contrarian, Problem Child și Sticks and Stones - sunt expresii gânditoare ale celor mai bune ale lui Paso.

cât costă cristalul

MESE CREEK
9339 Adelaide Road
Telefon (805) 237-1231
Site-ul web tablescreek.com
Deschis Zilnic
Degustări Începeți cu tururi gratuite de 15 USD

Niciun tur al țării viticole Paso nu ar fi complet fără o vizită la această proprietate pionieră. Un parteneriat între familia importatorului de vin Robert Haas și familia Perrin din Château de Beaucastel din Franța, Tablas Creek a ajutat la revoluția Rhône aici, importând și propagând butași de viță de vie de la Beaucastel la începutul anilor '90. Proprietatea are 120 de acri de podgorii, în timp ce terasele întinse cu mese umbrite sunt pregătite pentru picnicuri în afara ușii pivniței. K.M.

STATUL
870 Arbor Road
Telefon (805) 238-2083
Site-ul web thestatewines.com
Deschis La programare
Degustări 25 USD

Terry și Jennifer Hoage s-au mutat la Paso Robles în 2000 pentru a-și crește copiii într-un cadru rural. Acum sunt câțiva dintre cei mai importanți vinificatori din regiune, iar proprietatea își prezintă vinurile elegante, de la îmbutelierea îndrăzneață a TH Estate până la supla Decroux Pinot Noirs. Luați în considerare un tur privat sau o degustare pentru a vă bucura cel mai bine de proprietatea frumoasă și de personalul prietenos.

DOCTORUL
8355 Vineyard Drive
Telefon (805) 237-0087
Site-ul web thacherwinery.com
Deschis Zilnic
Degustări 20 USD

Este ușor de văzut de ce Sherman și Michelle Thacher au ales acest loc senin pentru a-și crește familia și a-și construi micul brand. Ofertele lor variază de la un vin spumant la un delicat Cinsault la un amestec de Zinfandel la Rhône. Scaunele în aer liber vă permit să vă bucurați de atmosferă și asigurați-vă că verificați hambarul istoric Kentucky Ranch de 100 de ani de pe proprietate.

Exteriorul sălii de degustare Tin City și Sans LiègeCartierul Tin City din Chris Leschinsky Paso este un legătura între vinuri, degustări și mese.

TIN CITY
3055 Calcar Calea
Site-ul web tincitypaso.com
Deschis Zilnic

Găzduit într-un parc industrial lângă centrul orașului Paso Robles, Tin City a devenit atât un centru vitivinicol, cât și o destinație de degustare. Găzduiește aproape 20 de vinării urbane complet funcționale, cu săli de degustare adiacente, fiecare cu propria personalitate, inclusiv Desperada, Onx, Brian Benson, Sans Liege și Field Recordings. Există, de asemenea, o fabrică de bere, o cidrerie, o înghețată cu lapte de oaie și o pastărie. Wine Shine Distillery conține băuturi spirtoase din suc de struguri distilat provenit din podgoriile locale. Ai putea petrece cu ușurință o zi sau două aici probând totul.

Tin City Canteen este o completare binevenită în cartierul Tin City, cu pizza la cuptor cu lemne, paste și salate sezoniere care alcătuiesc nucleul meniului. Un starter de chiftelă Waygu vine cu sos de roșii, Parmigiano și cartofi prăjiți, în timp ce un sandviș de pui prăjit este servit cu un aioli chipotle și salată de varză pe un chifle moale de brioche.

Există o mică listă de vinuri cu îmbutelieri locale oferite de pahar și selecții de sticle, mai ales din Europa. Recent, bucătarul Ricky Odbert a dublat restaurantele din Tin City când și-a mutat aici Six Test Kitchen. Dispune de un meniu rotativ de noapte servit într-un spațiu intim de 12 locuri, pentru mesele care fac parte din mesele gourmet, în parte demonstrație de gătit.

Proprietarii cu un câine mare alb la picioareChris Leschinsky Cris și JoAnn Cherry de la Villa Creek Cellars și câinele lor Obi

CÂȘTILE DE VILA CREEK
5995 Peachy Canyon Road
Telefon (805) 238-7145
Site-ul web villacreek.com
Deschis La programare
Degustări 20 USD

Timp de aproape 20 de ani, Cris și JoAnn Cherry au condus atât o cramă, cât și un restaurant din centrul orașului cu același nume, dar au închis îndrăgitul restaurant Villa Creek în 2017 pentru a se concentra pe vin. Recent, au adăugat o podgorie biodinamică, Maha, la portofoliul lor puternic de oferte în stil Rhône. Sala de degustare are pereți interiori realizați din nuci căzuți ai proprietății.