Exclusiv: Silver Oak devine prima fabrică de vinuri care a câștigat certificarea de sustenabilitate a provocării de construcție vie

Stejarul argintiu și-a făcut mult timp numele pe Napa și Sonoma Cabernet Sauvignon îmbătrânite. Dar pe măsură ce compania, înființată în 1972, intră în cea de-a treia generație de proprietate și exploatare de către familia Duncan, acum își consolidează reputația de lider în domeniul vinificării ecologice și durabile.

După obținerea prestigioasei certificări LEED Platinum pentru instalația sa Napa , și apoi Alexander Valley unul , compania a anunțat astăzi, Ziua Pământului, că crama Sonoma a marcat o altă etapă: a fost certificată Living Building de către International Living Future Institute (ILFI) - prima cramă și doar cel de-al 25-lea proiect de orice fel din lume câștigați desemnarea.



„Primirea știrilor a fost emoționantă, pentru că ne-am stabilit cu adevărat acest obiectiv în 2012, când am cumpărat proprietatea. Așa că am fost la asta opt ani, ' Stejar argintiu a declarat proprietarul și CEO-ul David Duncan Wine Spectator . „A fost nevoie de fiecare antreprenor și subcontractor și arhitect și de familia Duncan, ca proprietari - toată lumea a trebuit să se angajeze în acest sens, pentru că există o mulțime de lucruri pe care pur și simplu nu le faci în mod ușor.”

Vedere aeriană a stejarului de argint Crama Alexander Valley din Silver Oak este alimentată de 2.595 de panouri solare, crama producând mai multă energie decât folosește. (Amabilitatea Silver Oak)

Haley Duncan, nepoata lui David, s-a alăturat echipei în urmă cu aproape șase ani și va deveni manager de proiect pentru proiectarea și implementarea tehnologiei durabile la cramele familiei. La scurt timp după ce a început, a participat la un seminar la Seattle despre preceptele Living Building Challenge. „Era clar că acest lucru avea să fie foarte, foarte dificil”, a spus ea. „A putea ieși din partea cealaltă și a spune că am făcut-o, se simte destul de bine.”

Standardele LBC sunt codificate în șapte „petale” de design și funcție: apă, energie, materiale, loc, sănătate și fericire, echitate și frumusețe. O clădire certificată reciclează și reutilizează cât mai multă apă posibil, produce mai multă energie decât cheltuiește, este construită fără materiale „listă roșie” periculoase pentru mediu și oferă un loc de muncă confortabil și atrăgător angajaților. Ceea ce poate diferențiază cel mai mult certificarea este că clădirea trebuie să demonstreze observatorilor ILFI că poate funcționa la nivelul apei, energiei și emisiilor pe care proiectul său le promite timp de 12 luni.



„Winery Silver Valley, Alexander Valley, stabilește ștacheta pentru ceea ce este posibil în industria vinului și, de asemenea, mai larg în sectoarele de producție care consumă multă apă și energie”, a declarat Marja Williams, vicepreședinte al programelor de la ILFI. Wine Spectator prin email.

După crama Oakville din Silver Oak ars în 2006 , compania a reconstruit-o, reorganizând în cele din urmă noua clădire în conformitate cu standardele LEED Platinum de durabilitate. Ar fi o cursă uscată pentru construcția facilității Alexander Valley. „Am copilărit cu adevărat în copilărie înțelegând că avem datoria ca administratori ai țării”, a spus David. „Pe măsură ce ne-am apropiat [de construcții] de această dată, m-am gândit, OK, ce am învățat să construim Oakville și cum putem aplica acest lucru la această nouă facilitate?”

Totuși, David a formulat provocarea în jurul a două considerații: ar fi rentabilă? Și ar îmbunătăți vinul? „M-am simțit ca și cum am construi cea mai verde cramă din lume, dar a costat de trei ori mai mult decât o clădire convențională, sau chiar cu 20 la sută mai mult, nu dovedești cu adevărat nimic”, a explicat el. „Și cred că atenția și energia care au intrat în clădire, într-un fel, se traduc în vinuri.”



Turnul de apă de la Silver Oak Turnul de apă Silver Oak care apare pe etichetele vinurilor sale. Programul de utilizare a apei de la crama Sonoma a eliminat necesitatea unui iaz de apă uzată, lăsând încă 2 acri care ar putea fi plantați viței de vie. (Amabilitatea Silver Oak)

Când echipa a decis să urmărească conformitatea LBC, una dintre cele mai vechi și mai lungi provocări a fost îndeplinirea restricțiilor Petalului de materiale. Toate componentele construcției trebuiau verificate și documentate, făcute conform unui manual de joc pe care contractorii nu-l cunoșteau. „Într-adevăr, primele luni au fost doar legate de educație”, a spus Haley. - Și o mulțime de buy-in. Am verificat peste 3.000 de produse.

De exemplu, codurile de construcție impun ca o cramă să îmbrace firele electrice dintr-un material de protecție precum PVC - un material din lista roșie către ILFI. Haley și echipa ei au încercat să importe un înlocuitor mai puțin periculos pentru mediu de la o companie australiană care să fie supus atât provocării Living Building, cât și unchiului Sam. „Au existat atât de multe blocaje în drum”, a spus ea.

Conservarea apei ar fi un alt lucru care ar necesita atât investiții inițiale, cât și gândire imediată. Vinificația necesită multă apă, iar pentru a o face în mod sanitar este nevoie de multă apă fierbinte, care necesită multă energie. Reducerea sau chiar inversarea utilizării nete a ambelor este o provocare specială pentru o cramă.

În ceea ce privește energia, Duncans a acoperit majoritatea acoperișurilor instalației cu panouri solare, aproape 2.600 dintre ele, instalând o baterie litiu-ion fosfat pentru stocarea energiei. În cele din urmă, ar genera 104 la sută din necesarul de energie: net pozitiv. Panourile și pompele de căldură CO2, mai degrabă decât cazanele tipice cu propan, ar încălzi apa necesară pentru igienizare. „Chiar și inginerii noștri erau noi în tehnologie”, a spus Haley. „A existat o mulțime de incertitudine cu privire la modul în care ar funcționa, cât de bine ar funcționa.”

Apa utilizată în procesul de vinificație, pentru sarcini precum spălarea presei și curățarea rezervoarelor, este tratată cu un dispozitiv numit bioreactor cu membrană și dezinfectată cu tehnologie ultravioletă și un filtru de cărbune care poate fi apoi refolosită pentru a spăla toaletele și pentru a iriga podgoriile. David Duncan a subliniat că costul acestor sisteme complicate a dat roade pe termen lung: Construirea unui iaz convențional de apă uzată ar fi eliminat 2 acri de teren în care a plantat viță de vie.

Crama Alexander Valley folosește acum doar 1 galon de apă potabilă pe galonul de vin produs, un raport rar, posibil de neegalat, pentru o cramă (pentru mulți, este mai aproape de 5 sau chiar 10 galoane de apă). 'Într-o regiune în care deficitul de apă este frecvent, Silver Oak arată că este posibil să reducă foarte mult cererea de apă prin practici și tehnologii inovatoare', a spus Williams.

Bioreactor cu membrană pentru tratarea apei la Silver Oak Sub capotă: Silver Oak a instalat un sistem complicat de încălzire și răcire, reciclare și reutilizare a apei. (Amabilitatea Silver Oak)

Living Building Challenge este „totul sau nimic”, așa cum a descris-o Haley, iar aspiranții holistici nu pot alege dintr-un meniu de criterii de îndeplinit și există puține ținte dure. Cum se demonstrează că o clădire este certificabilă de frumoasă?

Silver Oak prezintă arta și o piscină reflectorizantă, dar, a explicat Haley, frumusețea „ar trebui privită prin prisma oamenilor care folosesc clădirea” - vizitatori, dar și angajați. Echipa a chestionat personalul cu întrebări despre caracteristicile de proiectare, întrebându-se care au fost spațiile lor de lucru preferate și de ce?

Dintre cele 25 de clădiri vii din lume, doar una alta se află pe un campus de cramă: sala de degustare de la Cowhorn Vineyard, o moșie din regiunea Applegate Valley din sudul Oregonului, care aderă la principiile biodinamice și organice din via. „Am vrut o sală de degustare care să fie în concordanță cu filozofia noastră”, a spus coproprietarul Bill Steele. „Există un termen tehnic foarte frumos [pe care îl folosim] ca fermieri: nu există juju rău nicăieri în clădire și nici în fabricarea niciunui dintre aceste produse.”

Clădire de sală de degustare la Cowhorn Vineyard Sala de degustare a Cowhorn Vineyard a fost prima clădire de cramă care a primit certificarea completă Living Building. (Amabilitatea Cowhorn Vineyard)

Steele și soția sa, Barbara, au găsit, de asemenea, că Petala materialelor este deosebit de înțepătoare. „Totul trebuia verificat. Dacă [furnizorul] nu era dispus să-și dea rețeta, atunci trebuia să presupunem că există ceva rău în ea ”, a spus Steele. Dar după ce au obținut certificarea în 2018, Steele au fost mulțumiți să audă că antreprenorii care au lucrat la sala de degustare și-au adus noile cunoștințe în alte proiecte. „Cred că putem contribui la demonstrarea în industria vinului că aceste standarde, deși sunt dure, sunt semnificative și pot face diferența.”

Conducerea de la Silver Oak s-a străduit, de asemenea, să transmită lecțiile pe care le-a învățat. Au găzduit turnee pentru studenți la U.C. Davis a urmat cursuri de proiectare a cramei, a vorbit la conferințe de construcții ecologice, cum ar fi Greenbuild, și a salutat mulți, mulți vinari și arhitecți care caută inspirație și soluții. „Această certificare a scos la lumină numeroase considerente specifice industriei vinului”, a spus Williams, de la ILFI. „Lucrând împreună, am venit cu toții mai conștienți de provocări și oportunități, trasând o cale de urmat pentru alte vinării.”

„Chiar acum, când suntem cu toții opriți [de pandemia COVID-19] - toată lumea cu care vorbesc evaluează ce este important, unde sunt prioritățile lor”, a reflectat David. „Și cred că modul în care tratăm pământul este un lucru pe care oamenii trebuie să-l pună în valoare”.

Vedere de sus a stejarului argintiu Armonia cu peisajul face parte din estetica Silver Oak și l-a ajutat să realizeze Petala de frumusețe a LBC. (Amabilitatea Silver Oak)