Maialino Mare a lui Danny Meyer debutează la Washington, D.C.

Union Square Hospitality Group’s Wine Spectator Cel mai bun premiu de excelență - câștigător Porcușor în New York a câștigat un avanpost axat pe fructe de mare pe 8 ianuarie în hotelul Thompson din Washington, D.C. Maialino Mare este primul restaurant rafinat din D.C. de la restaurantul Danny Meyer’s Union Square Hospitality Group (USHG), care deține șase premii de restaurant, inclusiv un mare premiu pentru modernul în New York.

Lista de vinuri deja în creștere a directorului de băuturi David Metz a ajuns la 155 de selecții și numărare, prezentând Champagne și Piemont, oferind în același timp opțiuni italiene de coastă de la micii producători din țară. 'Multe dintre vinurile noastre sunt monovarietale', a spus Metz. „Și au tendința de a gravita spre practici vitivinicole cu intervenție minimă, astfel încât să aveți o expresie mai adevărată nu numai a strugurilor, ci și a sentimentului de unde provine acel strugure.”



Flaconul de 750 ml este câte uncii

Bucătăria romană autentică a bucătarului executiv Rose Noel ecouă sora din New York a restaurantului cu o mulțime de paste de casă, dar cu un accent mai mare pe fructele de mare și produsele de coastă. Elementele din meniu includ spaghete cu bottarga, trenette alle vongole și porc de lapte prăjit lent pentru două. Natalie Crooks

Principalul grup alimentar fuzionează două restaurante puternice

Chef Rich Torrisi, Aby Rosen, Jeff Zalaznick și bucătarul-șef Mario Carbone, în picioare lângă barul de la piscină, cu pahare de vin roșuMatt Furman Chef Rich Torrisi, Aby Rosen, Jeff Zalaznick și bucătarul-șef Mario Carbone în Pool Lounge

Câștigătorul marelui premiu Pool a fuzionat cu un alt concept al grupului Food Major în clădirea istorică Seagram din New York, câștigător al premiului Best of Award of Excellence gratarul . Deși designul ambelor spații rămâne același, acestea vor fi acum cunoscute sub numele de Grill și vor include meniul indulgent al Grill-ului, concentrat pe carne, mai degrabă decât ofertele de fructe de mare de la piscină.

Restaurantul încă oferă programul de vinuri de 3.600 de selecții condus de regizorul de băuturi Brad Nugent, care se mândrește cu numeroase puncte forte, inclusiv California, Burgundia, Bordeaux, Italia și Champagne. De asemenea, este neschimbată și cealaltă piesă a proiectului Seagram Building al grupului, inspirat de japonezi Lobster Club , care oferă și lista completă de vinuri.



cel mai bun vin cu spaghete și chiftele

Deși bucătarul șef al piscinei, Rich Torrisi, nu mai supraveghează bucătăria, el rămâne coproprietar împreună cu partenerii principali ai grupului alimentar Jeff Zalaznick și bucătarul Mario Carbone și dezvoltatorul imobiliar Aby Rosen. Compania deține, de asemenea, avanposturi premiate pentru restaurantul Carbone din New York , Las Vegas și Hong Kong .— Julie Harans

New York întâmpină bistroul francez de la Quality Branded

Steak tartar și măduvă osoasă arsăChristian Harder Steak tartare și brûlée de măduvă osoasă la Quality Bistro

Quality Branded a debutat un restaurant francez, Quality Bistro, pe 28 ianuarie în cartierul Midtown din New York. Grupul are cinci câștigători ai premiului Restaurant ( Park Avenue , Carne de calitate , Două Italieni de calitate și a Smith & Wollensky ), iar noul său bistro prezintă 450 de selecții de vinuri selectate de directorul de vin corporativ Scott Woltz. „Este o bucătărie franceză în stilul bistroului, dar cu un mod modern american”, a spus Woltz. „Am luat-o și am mutat-o ​​în lista de vinuri, astfel încât să fie toate franceze și americane, iar în America să fie doar varietăți franceze.”

Regiunile franceze clasice precum Burgundia și Bordeaux sunt bine reprezentate, precum și regiunile mai mici, cum ar fi Alsacia, Valea Loarei și Jura. Lista include, de asemenea, o selecție de „Rhône Rangers”, care se referă la vinificatorii din Statele Unite, în special California, care sunt specializați în soiurile Rhône. Woltz intenționează să continue să crească lista, având în vedere conceptul francez și american. N.C.



Familia RPM adaugă conceptul de fructe de mare în Chicago

Sala de mese RPM cu fructe de mareRPM Seafood RPM Seafood ocupă un spațiu râvnit pe malul apei, cu un interior proiectat de Rockwell Group.

Brandul RPM al Lettuce Entertain You Enterprises, care include locații câștigătoare ale premiului Best of Award of Excellence RPM italiană și Friptură RPM , a prezentat primul său RPM Seafood, 23 ianuarie, în baza de acasă a grupului din Chicago.

Restaurantul s-a deschis cu o listă de vinuri de 1.200 de selecții supravegheate de directorul de vinuri RPM Richard Hanauer, al cărui program completează meniul axat pe pește de la bucătarul executiv Bob Broskey. „A fost vorba despre sărbătorirea tuturor vinurilor care sunt foarte importante pentru a mânca coasty”, a spus Hanauer. „Pentru mine, asta are cea mai mare și cea mai bună colecție din Burgundia pe care o putem avea ... și apoi, desigur, merge mare în Valea Loarei, merge mare în Alsacia, merge foarte mare în Austria și Germania.”

Deși roșii sunt departe de a fi o gândire ulterioară, ofertele se înclină mai mult spre vinurile albe, cu secțiunea Burgundia care se mândrește cu verticale remarcabile de la producători precum Francois Raveneau și Vincent Dauvissat . Regiunile lumii noi, precum Argentina, Noua Zeelandă și Africa de Sud sunt, de asemenea, reprezentate.

lista vinului roșu dulce

Lista va evolua continuu și se va extinde într-un efort de a răspunde tuturor meselor și prețurilor. „Ne simțim foarte bine că putem surprinde cu adevărat niște emoții extraordinare ale oaspeților, de la cel mai experimentat Burgundy [colecționar] până la cineva care este nou pentru vin”, a spus Hanauer.

Punctele de atracție ale spațiului includ ferestre întinse care prezintă vederi panoramice ale râului Chicago și credenza unui somelier în formă de U cu scaune pentru până la patru persoane. Clădirea pe mai multe niveluri găzduiește alte două întreprinderi LEYE recent deschise: un spațiu pentru evenimente numit RPM on the Water și Pizzeria Portofino, care s-a deschis în iulie .— J.H.


Țineți pasul cu cele mai recente știri despre restaurante de la câștigătorii de premii: Abonați-vă gratuit Ghid privat de luat masa newsletter și urmăriți-ne pe Twitter la WSRestoAwards și pe Instagram la wsrestaurantawards .