Beciurile din cer: Colecții creative de vinuri din New York

Găzduirea unei colecții personale de vinuri în New York City prezintă o serie de provocări: spațiul limitat, chiriile ridicate și codurile de construcție draconice împiedică visurile vânătorilor de sticle Big Apple. Dar pe măsură ce cultura vinului devine din ce în ce mai înrădăcinată în cea mai dens populată metropolă din America, designerii pricepuți și administratorii de proprietăți găsesc noi modalități de a satisface enofilii locali intenționați să-și adune comorile.

„Devine a doua natură să ai un fel de depozit de vin în apartamentul tău”, spune Curtis Dahl de la firma de design pivniță Joseph & Curtis, care a finalizat recent spații pentru New York Athletic Club și starul de baschet Carmelo Anthony.



Roger Fortune, vicepreședinte al dezvoltatorului imobiliar Organizația Stahl, este de acord. „Există oameni pentru care procesul de gătit și servirea mâncării și băuturilor este principala activitate socială”, spune el. „Adăugarea depozitului de vin la bucătării dă tonul.” Bucătăriile în plan deschis din două dintre proprietățile lui Stahl, clădirea recent renovată Brooklyn Trust Company din Brooklyn Heights și Laureatul de pe Upper West Side, sunt gata echipate cu dulapuri de vin Liebherr de 24 inch Vinidor.

uncii într-un pahar de vin

Nadine Iris Kim, rezidentă a Brooklyn Trust, vorbește foarte mult despre confort. „Îl păstrez în jur de 55 ° F, care este o temperatură excelentă pentru a stoca multe tipuri diferite de vin - în special roșii, care pot fi greu de păstrat”, spune ea.

La AKA Sutton Place, o reședință de hotel situată pe un bloc East Side, mărginit de copaci, oaspeților pe termen lung li se oferă acces gratuit la dulapuri de vin refrigerate special construite în zona de recreere a subsolului clădirii. Vinurile pot fi apoi crescute de personal sau de către patroni și decupate în barul și lounge-ul AKA.



„Acesta este un lucru despre care locuitorii noștri au vorbit cu adevărat”, spune Larry Korman, președintele AKA Hotel Residences. „Am vrut să facem acest lucru în mod corect.” În planul inițial al proprietății, dulapurile pentru vin erau la același etaj cu salonul. Dar oaspeții - unii dintre ei celebrități care apreciază mai ales intimitatea - și-au exprimat preferința pentru aranjamente mai potrivite pentru pivnitarea vinurilor valoroase în siguranță și discret.

„Apreciez posibilitatea de a-mi stoca vinurile într-un mediu controlat de climă și de a folosi aceste dulapuri pentru vinuri când distrez oaspeții”, spune un rezident AKA care a solicitat anonimatul. „Lounge-ul este extensia perfectă a sufrageriei mele. Nimic nu este mai bun decât o pălărie de noapte cu prietenii apropiați pentru a încheia o zi lungă în oraș.

Cu toate acestea, având în vedere constrângerile de spațiu inerente vieții din New York City, mulți colecționari urbani optează pentru a-și împărți recompensa, menținând un magazin mai mic acasă, păstrând în același timp îmbuteliaturi apreciate sau demne de depozitare în afara depozitului. Chelsea Wine Storage ocupă 10.000 de metri pătrați în Manhattan și găzduiește aproximativ 25.000 de cutii, în timp ce Mana Wine, de-a lungul râului Hudson din Jersey City, New Jersey, oferă servicii de gestionare a pivniței pe lângă găzduirea de evenimente vitivinicole și culturale.



Depozitul Vintage Wine de 22.000 de metri pătrați, din Ridgewood, Queens, găzduiește aproximativ 39.000 de cutii de vin într-un cadru sigur, controlat de temperatură. Clientela este în mare parte colecționari privați, cu unele restaurante în amestec. Managerul de depozitare Ronnie Seward identifică trei categorii principale de patroni: pasionatul de vin hardcore, speculatorul care cumpără vin pentru a investi sau răsturna la licitație și colecționarul mai casual, fără spațiu pentru a stoca sticle acasă.

De-a lungul celor aproape două decenii la depozit, Seward a cunoscut o schimbare marcată în rafinamentul clientelei. „Este mult mai ușor să fii consumator de vin acum decât era în anii '90 sau chiar la începutul anilor '00”, spune el. „Dacă te uiți la tendințele din ultimii 20 de ani de pe piața americană, aceasta se reflectă în tipurile de vinuri stocate aici.”

Seward spune că vede „o mulțime de lucruri uimitoare zilnic”: 1921 Yquem, Bordeaux din 1949, mari exploatații de Romanée-Conti și Gaja. „Orice vin serios de colecționat la care te poți gândi, îl avem aici”, spune el.

Dar, în timp ce hub-uri precum Vintage Wine Warehouse oferă spațiu aproape nelimitat și condiții de pivniță monitorizate meticulos, nu pot oferi imediatitatea selectării unei sticle din impuls pentru cină sau companie. În ciuda faptului că oferă opțiuni de livrare rapidă și livrări rotative pentru a menține clienții satisfăcuți, depozitarea în afara amplasamentului nu se va potrivi niciodată cu interacțiunea perfectă de vin și viață realizată de o colecție de acasă.

Ocuparea eșalonului superior al colectării vinurilor urbane este pivnița de apartamente personalizată. Departe de frigiderele de vin modeste - ca să nu mai vorbim de raftul pliabil înghesuit în spatele unui dulap suprasolicitat - aceste instalații funcționează ca niște piese centrale uimitoare din punct de vedere vizual, capabile să țină mii de sticle de vin la o temperatură și umiditate constante.

„Oamenii doresc piese de artă, lucruri care sunt din metal și sticlă, curate și moderne și accentuează restul apartamentului”, spune Dahl. „Stocarea în sine este adesea secundară.” Designerul acordă credite programelor de vin atrăgătoare de atenție la restaurantele din New York pentru a alimenta gustul în beciurile apartamentelor: oamenii văd un dulap în timp ce ies la cină și vor să-l copieze.

este chardonnay un vin uscat

Dar odată cu această foamete de pivnițe pline de farmec vin obstacolele logistice ale instalării unor astfel de proiecte complexe și care necesită multă muncă în clădirile orașelor. Majoritatea au acces limitat la lift și stabilesc termene în care contractorii pot lucra. Adesea, Dahl și echipa sa sunt forțați să construiască o pivniță completă în magazinul lor, să o dezmembreze, să o aducă într-un apartament în bucăți și să o reasambleze acolo. Ocazional, componentele fragile trebuie ridicate pe macarale și transportate în apartament din exterior. „Aveți o mulțime de așteptări, dar modalități foarte limitate de a lucra în interiorul acelor clădiri, așa că trebuie să fiți un profesionist”, spune el. „New York-ul este propriul său animal”.


Galerie foto

Joseph & Curtis Amabilitatea lui Joseph & Curtis Amabilitatea lui Joseph & Curtis Katherine Marks