Cabernet Sauvignon


kab-er-nay saw-vin-yawn

Cel mai popular strugure de vin roșu din lume este o încrucișare naturală între Cabernet Franc și Sauvignon Blanc din Bordeaux, Franța. Cabernet Sauvignon este iubit pentru concentrația ridicată și demnitatea de vârstă.

Arome primare

  • Cireș negru
  • Coacăz negru
  • Cedru
  • Condimente de copt
  • Grafit

Profilul gustului



Uscat

Corp complet

Taninuri medii-înalte



Aciditate medie

13,5–15% ABV

Manipularea


  • SERVI
    60–68 ° F / 15-20 ° C

  • TIP STICLA
    Supradimensionat

  • DECANT
    1 oră

  • PIVNIŢĂ
    10+ ani

Combinarea alimentelor

Aroma bogată și conținutul ridicat de tanin din Cabernet Sauvignon îl fac un partener perfect pentru carnea bogată la grătar, sosurile piperate și mâncărurile cu aromă ridicată.



Profil gustativ de Cabernet Sauvignon în comparație cu alte vinuri roșii - Infografie de Wine Folly

Note de degustare Cabernet Sauvignon

Băutorii de vin de astăzi pot găsi pe piață multe opțiuni de Cabernet Sauvignon. Unele vinuri Cabernet Sauvignon sunt somptuoase și fructate, altele sunt sărate și afumate. Totul depinde de locul în care crește Cabernet Sauvignon și de modul în care este transformat în vin.

Struguri de Cabernet coapte în Nouvelle-Aquitaine, Franța. de Alasdair Elmes

Struguri de Cabernet coapte în Nouvelle-Aquitaine, Franța. de Alasdair Elmes

Iată câteva dintre primele regiuni Cabernet și cum au gust:

Bordeaux, Franța

NOTE DE DEGUSTARE: Coacăze negre, anason, frunze de tutun, sos de prune, plumb cu creion

este vin roșu bogat în zahăr

Bordeaux este o regiune în creștere „OG” Cabernet Sauvignon. Aici veți găsi unele dintre cele mai sărate și mai demne expresii ale strugurilor. Totuși, nu veți găsi o mulțime de cabine monovarietale aici - majoritatea sunt amestecate cu omonimul regiunii „Bordeaux Blend”.

Cabernet Sauvignon se comportă cel mai bine pe soluri pietrișe la Bordeaux. Deci, dacă sunteți în căutarea unui vin dominant în Cabernet Sauvignon, căutați în subregiunile regiunilor Médoc, Graves și pietriș din Côtes de Bourg și Blaye.

Citiți mai multe despre Vinul Bordeaux.


Distribuția de acri și hectare Cabernet Sauvignon în lume. Franța, Chile, Statele Unite, Australia, Spania și multe altele


Valea Napa cu balonul cu aer - vedere la podgorii - Fotografie de Sebastien Gabriel

Napa Valley face parte din regiunea Coastei de Nord din California. Fotografie de Sebastien Gabriel

Coasta de Nord, California

NOTE DE DEGUSTARE: Coacăze negre, Mure, Plumb cu creion, Tutun, Monetărie

North Coast AVA ( Zona de viticultură americană ) include Napa Valley, Sonoma și altele regiuni mai puțin cunoscute care produc Cabernet Sauvignon remarcabil.

Zona a devenit cunoscută pentru Cabernet când, în 1976, un negustor englez de vinuri a organizat o degustare oarbă cu vinuri franceze și californiene, împreună cu cei mai importanți critici ai vinului din Franța. Mai târziu dublat „Judecata de la Paris” vinurile californiene au câștigat, dovedind că se poate face vin grozav în afara Franței!

(BTW, un mare documentar despre Judecata de la Paris și degustarea oarbă este Somm III )

cât vin ar trebui să beau pe zi

Citiți mai multe despre Napa Cabernet.


Roderick-Eime-Coonawarra-Cabernet-Harvest-machine-Australia

Recoltatoare de struguri mecanizate în Coonawarra, Australia de Sud. Fotografie de Roderick Eime

Sudul Australiei

NOTE DE DEGUSTARE: Prună neagră, ardei alb, bomboane de coacăze, ciocolată, frunze de dafin

Regiunea Coonawarra din Australia de Sud este caracterizată de climatul său cald și de solurile argiloase roșii (numite „terra rossa”) cu un conținut ridicat de oxid de fier. Această regiune, împreună cu pârâul Langhorne, sunt renumite pentru expresiile lor excepționale (și unice) de Cabernet Sauvignon.

Vinurile au o adâncime amplă și taninuri puternice, cu note distincte de ardei alb sau frunze de dafin. Este obișnuit să găsești vinuri Cabernet australiene de calitate excepțională îmbuteliat sub capacul cu șurub. Așadar, nu vă lăsați descurajați de partea superioară a sticlei!

Citiți mai multe despre Vin din sudul Australiei.


chili

NOTE DE DEGUSTARE: Mure, cireșe negre, pastă de smochine, condimente de copt, boabe de piper verde

Chile oferă unele dintre cele mai bune valori pentru Cabernet Sauvignon de calitate excepțională. În timp ce există o mulțime de vin exportat din vasta vale centrală din Chile, cel mai bun Cabernet provine din văile Aconcagua, Maipo, Cachapoal și Colchagua.

Amplasarea Văii Maipo între vânturile răcoritoare ale Oceanului Pacific și Munții Anzi calzi și interiori produce unul dintre cele mai ideale mediteraneene pentru Cabernet Sauvignon. Veți găsi vinuri Maipo de calitate superioară din subregiune, Alto Maipo.

ce face un vin bun

Citiți mai multe despre Cabernet chilian.


Cabernet Franc și Sauvignon Blanc sunt părinții Cabernet Sauvignon

Cabernet Franc și Sauvignon Blanc sunt părinții Cabernet Sauvignon

Origini improbabile

Cabernet Sauvignon înseamnă „Cabernet sălbatic” și strugurii provin din Departamentul Aquitaine din Franța (include Bordeaux ).

În 1997, cercetătorii de la UC Davis (Carole Meredith și John Bowers) au șocat lumea. Au descoperit că Cabernet Sauvignon era un copil Sauvignon Blanc (și Cabernet Franc).

Este adevărat că frunzele de Sauvignon Blanc arată foarte asemănător cu viile de vie Cabernet Sauvignon. Acestea fiind spuse, nimeni nu s-a gândit vreodată că un strugure alb ar putea avea un astfel de roșu de talie mondială. Cine s-ar strâmba!

Aromele „verzi” ale Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon este legat de o mulțime de alți struguri din Bordeaux la care oamenii se referă în general ca „soiurile Bordeaux”. Aceste struguri includ Cabernet Franc , Merlot , Malbec , Carménère , și Sauvignon Blanc.

Una dintre asemănările interesante împărtășite între soiurile de Bordeaux este prezența unui grup compus aromatic găsit și în ardei gras verde (numită metoxipirazină).

Soiuri Bordeaux cu arome de ardei gras - infografic de Wine Folly

Alte soiuri de Bordeaux cunoscute pentru a produce arome „verzi” din pirazine. (Wine Folly)

Când adulmecați Cabernet Sauvignon, puteți observa mirosuri subtile de boabe de piper verde, grafit, ciocolată neagră sau chiar ardei gras.

Mulți ani, compusul de ardei gras a fost considerat o componentă „verde” negativă în vinurile de Bordeaux. Așa cum se întâmplă, mulți consumatori preferă vinurile lor să guste cu fructe! Deci, viticultorii au învățat cum să reducă „verdeața” în vin cu metode speciale de tăiere .