O privire interioară asupra modului în care restaurantele se recuperează după uraganele Michael, Irma

Blanchards redeschide peste un an după uraganul Irma

„Când am văzut pagubele, am rămas fără cuvinte”, Blanchards bucătarul și proprietarul Melinda Blanchard își amintește de impactul uraganului Irma asupra Wine Spectator Câștigătorul premiului Best of Award of Excellence din Anguilla în septembrie 2017. După ce a fost închis de peste un an, restaurantul se va redeschide pe 5 noiembrie.

diverse dimensiuni de sticle de șampanie

Reparațiile la restaurant au fost suspendate câteva luni după dezastru, spațiul devenind un centru de ajutorare pentru victimele uraganelor, echipa a strâns, de asemenea, 750.000 de dolari pentru eforturile de recuperare ale insulei. Focusul s-a îndreptat în curând către renovarea restaurantului, inclusiv dezvoltarea unui nou meniu alimentar și construirea unui nou patio. Pivnița de vinuri a fost nevătămată și Blanchards își va menține lista de selecție 440, cu puncte forte în California și Franța.



'Odată ce am început reconstrucția, am folosit cât mai mulți membri ai echipei noastre', a spus Blanchard, subliniind necesitatea de a menține oamenii angajați. „Managerii de restaurante, bucătarii și servitorii s-au transformat în dulgheri și pictori. Am rotit o parte din personal pentru a găti prânzul pentru echipajul de construcții. Toată lumea a muncit din greu și a făcut ca totul să se unească. ” B.G.

Cum se descurcă restaurantele din Florida după uraganul Michael?

Dave Trepanier Pagubele de la Firefly din Panama City Beach, Florida.

La puțin peste un an după ce uraganul Irma a rupt Caraibe și Florida, statul își revine din nou după o lovitură devastatoare. Uraganul Michael a aterizat lângă Mexic Beach, Florida, 10 octombrie ca categorie 4, a fost cel mai puternic uragan înregistrat care a lovit Panhandle. Multe victime sunt încă fără hrană, energie electrică sau apă, numărul morților a ajuns la cel puțin 39 în total - 29 în Florida - cu zeci dispărute.

„Sincer, nu am văzut nimic asemănător distrugerii și ravagiilor care au avut loc acolo”, Cuvee Kitchen + Wine Bar directorul general Zach Bingham a spus despre Panama City, una dintre cele mai afectate zone și unde a călătorit până în săptămâna uraganului.



Restaurantul lui Bingham a fost unul dintre multele din zonă care i-a ajutat pe cei în nevoie. Cuvee Kitchen + Wine Bar a devenit un punct de colectare pentru donații, de la periuțe de dinți și săpun până la alimente și îmbrăcăminte. Capt. Anderson's Restaurant & Waterfront Market în Panama City Beach a distribuit câteva mii de cazuri de apă și gheață în săptămâna următoare furtunii.

Jim Shirley, proprietarul Great Southern Café , Golful și 45 Piața Centrală în plaja Santa Rosa, amenajează o bucătărie mobilă în Port St. Joe. Voluntarii și localurile locale, cum ar fi Stinky's Fish Camp și Bud and Ally's, au ajutat echipa lui Shirley să hrănească 1.500 de oameni pe zi - „doar o picătură în găleată”, a spus el.

Chiar și restauratorii ale căror afaceri au fost grav avariate caută modalități de a ajuta, cum ar fi Dave Trepanier, proprietarul Licurici în Panama City Beach. Acoperișul restaurantului a căzut în timpul uraganului, inundând spațiul cu aproximativ 2 centimetri de apă. Mulți dintre membrii personalului său locuiesc în Panama City, câțiva dintre ei au pierdut totul, iar Trepanier încă nu a auzit de unii.



„Când vezi că se întâmplă în propriul cartier, propriilor prieteni și familiei tale, este destul de devastator”, a spus Trepanier Wine Spectator . În timp ce prioritatea sa este de a-i ajuta pe cei 60 de angajați să se ridice în picioare, Trepanier a contribuit și la eforturile de ajutorare. Imediat după furtună, el a donat mese făcute din mâncarea de 40.000 de dolari rămasă în restaurant.

'Va fi ceea ce va fi pentru o vreme', a spus Trepanier de la restaurantul său, care va fi închis cel puțin două luni pentru reparații. „Deci, este vorba despre cum pot ajuta alți oameni.”

Restaurante la vest de Panama City au ratat greul furtunii și, în general, au rămas neatinse. Câștigători ai premiului restaurant Skopelos la Lumea Nouă și McGuire's Irish Pub în Pensacola, Bijuterii în plaja Miramar, Cuvee 30A în Inlet Beach și Al lui Edward în Rosemary Beach, toate s-au redeschis în decurs de o săptămână după ce uraganul Michael a aterizat. J.H.

Chef Daniel Patterson se extinde la Los Angeles

Meniul alimentar al Andrea D’Agosto Alta Adams încurajează partajarea.

Pe 11 octombrie, Alta Group a bucătarului Daniel Patterson a deschis Alta Adams în Los Angeles. Este prima aventură din L.A. pentru bucătarul-șef din San Francisco, care deține câștigătorii premiilor Restaurant Ceas și Aster .

Alta Adams prezintă mâncare sufletească vest-africană cu fler californian, cu feluri de mâncare inspirate de cele pe care bucătarul-șef Keith Corbin le-ar fi gătit împreună cu bunica lui în copilărie, cum ar fi prăjituri de mazăre cu ochi negri cu sos de scufundare de ierburi, creveți și grâu, pui prăjit în tigaie, grătar conopida și gulerul de porc la grătar.

Directorul de băuturi al Grupului Alta, Aaron Paul, supraveghează programul de vinuri cu managerul de bar Garret McKechnie. „Ne plac vinurile ușoare și locale, cu aciditate strălucitoare”, a spus Paul Wine Spectator prin email. „Indiferent de stilul producătorului, se pune întotdeauna accentul pe valoare [pe lista Alta].” Există 47 de selecții pe lista de deschidere, dintre care 16 sunt oferite de sticlă. California este regiunea dominantă, dar veți găsi și alegeri din Franța, Spania și chiar Texas.— J.H.


Țineți pasul cu cele mai recente știri despre restaurante de la câștigătorii de premii: Abonați-vă gratuit Ghid privat de luat masa newsletter și urmăriți-ne pe Twitter la WSRestoAwards și pe Instagram la wsrestaurantawards .