8 și 20 de dolari: fripturi de ton Ahi arse cu ananas la grătar și sos dulce de Chile

Opt ingrediente, plus capse de cămară. Asta este tot ce trebuie pentru a face o masă întreagă de la zero. Adăugați o sticlă bună de vin la mai puțin de 20 USD și veți avea un ospăț pentru familie sau prieteni.

Astăzi avem un fel de mâncare perfect pentru vremea însorită - sau dacă ziua nu este însorită, vă va ajuta să evocați acele vibrații tropicale. De asemenea, este rapid, elegant și poate fi pregătit în interior sau în exterior.



Servirea de ton ahi face să simți că ai lua cina la un nivel. Dar este o proteină rapidă și ușor de preparat, deoarece ar trebui să fie servită cât mai rar posibil și are nevoie doar de o scurtă analiză. Doar asigurați-vă că tonul este de foarte bună calitate. Am gătit fripturile pe o tigaie pentru grătar în interior, dar ai putea scoate lucrurile afară și să le faci pe un grătar. Când sunteți gata de servire, completați fripturile cu sos de chile dulce pentru o explozie ușoară de aromă.

Pentru a simplifica lucrurile, aceleași ingrediente sunt folosite pentru a face marinata pentru pește și pansamentul pentru salată. Am făcut un lot mare, apoi l-am împărțit în două. Dacă vă place un pansament mai gros, adăugați mai mult ulei la jumătatea destinată prăjiturii și bateți bine până emulsionează. Am folosit brânza de broccoli pre-mărunțită, disponibilă la majoritatea magazinelor alimentare, pentru a reduce timpul de tocare. Puteți înlocui verdele de varză sau de salată. (Dacă folosiți verdeață mai delicată, așteptați să îmbrăcați frunzele până chiar înainte de servire.)

Curățarea și îndepărtarea ananasului pentru grătar este singurul pas de pregătire care necesită timp, totuși, dacă vă grăbiți (sau vă simțiți leneși), cumpărați ananas pre-feliat pentru comoditate. După ce am curățat și tăiat ananasul, am folosit marginea unui borcan mic pentru a tăia miezul din fiecare felie pe care ar funcționa și un tăietor de biscuiți.



este malbec un vin roșu

Căutam un vin suculent și răcoritor pe care să-l împerechem cu acest fel de mâncare. Dulceața ananasului la grătar și sosul dulce de chili au necesitat luarea în considerare, deoarece mâncarea dulce poate face ca gustul unui vin să fie acru Am dorit vinuri cu arome de fructe coapte, dar proaspete. Am optat pentru un Sauvignon Blanc din județul Sonoma și un Riesling din Eden Valley din Australia.

Sauvignon Blanc era luminos și avea o mulțime de note de grapefruit copt și fructe tropicale. A mers destul de bine cu mușcăturile care erau predominant ton și broccoli, dar au suferit împotriva elementelor mai dulci. Dacă ați omite ananasul din acest fel de mâncare și ați menține sosul ușor, un Sauvignon Blanc ar fi o opțiune excelentă.

Riesling-ul a fost o versiune uscată plină de arome clare de citrice și mere verzi, precum și indicii de ghimbir și fructe de pasiune. În general, a funcționat mai bine, funcționând cu toate componentele vasului. Dacă sunteți deschis la Rieslingi uscați, aș recomanda să mergeți în acea direcție, dar pentru cei care preferă albii uscați, acest lucru a făcut o alegere foarte satisfăcătoare.



Fripturi de ton Ahi arse cu ananas la grătar, sos dulce de Chile și brânză de broccoli


Combinati cu un Riesling uscat, cu fructe, precum Pewsey Vale Riesling Eden Valley Dry 2017 (91 de puncte, 19 dolari).


Timp de pregatire: 20 de minute, plus cel puțin 30 de minute de marinare
Timp de gătit: 20 de minute
Timpul total: 70 de minute
Costuri aproximative cu produsele alimentare: 58 USD

Ingrediente

  • 1/4 cană sos de soia
  • 1/2 cana suc de portocale
  • 1/4 ceașcă, plus 2 linguri, ulei de susan prăjit
  • 2 catei de usturoi, tocati
  • 1/2 lingură ghimbir proaspăt ras, sau după gust
  • 4 fripturi de ton acolo
  • Pachet de 12 uncii de brânză de broccoli pre-mărunțită
  • 1 ananas mediu, curățat, miez și tăiat în opt felii groase de 1/2 inch
  • 1/4 cană la 1/2 cană sos de chile dulce, pentru servire
  • Ulei de gatit
  • Sare
  • Piper

Pregătirea

1. Combinați sosul de soia, sucul de portocale, 1/4 cană de ulei de susan prăjit, usturoiul tocat, ghimbirul ras și un vârf de piper. Bateți bine pentru a combina. Gustați și reglați condimentul dacă este necesar.

2. Așezați tonul într-un castron puțin adânc. Se toarnă jumătate din amestecul de soia-suc de portocale peste fripturi și se lasă să se marineze timp de cel puțin 30 de minute, întorcându-se ocazional pentru a se asigura că marinada îmbracă uniform peștele.

3. Adăugați restul de 2 linguri (sau după gust) de ulei de susan prăjit în cealaltă jumătate a amestecului de suc de portocale. (Puteți înlocui uleiul de măsline aici, mai ales dacă doriți să folosiți mai mult ulei.) Bateți bine pentru a combina și emulsiona într-un pansament. Se toarnă treptat amestecul peste brânza de broccoli într-un castron mare și se aruncă bine pentru a se combina astfel încât brânza să fie ușor acoperită. Puneți salata deoparte până când este gata de servit. Rezervați orice pansament suplimentar pentru a servi pe lateral.

4. Așezați o tigaie pentru grătar la foc mediu-mare și uleiați bine. (Puteți utiliza, de asemenea, un grătar în aer liber.) Lucrând în loturi, dacă este necesar, pentru a evita aglomerarea tigaiei, așezați felii de ananas pe tigaia de grătar și coaceți timp de aproximativ 3 minute pe fiecare parte, până când au urme de grătar bine definite. Transferați feliile de ananas într-o farfurie și puneți-le deoparte.

5. Scoateți tonul din marinată, uscați-l și presărați-l cu sare și piper. Curățați și re-uleiți tigaia pentru grătar dacă este necesar. Adăugați fripturile de ton și coaceți timp de 1-2 minute pe fiecare parte, centrul ar trebui să rămână crud sau aproape crud. Scoateți din tigaie și lăsați fripturile de ton să se odihnească timp de 5 minute înainte de servire.

de unde pot cumpăra vin ieftin

6. Însoțiți fiecare friptură cu două felii de ananas, stropiți cu 1 până la 2 linguri de sos de chili dulce pe porție și plătiți salata de broccoli pe lateral. Serveste 4, cu porții generoase.