5 rețete preferate: gustări Super Bowl

Super Bowl LIV începe în mai puțin de o săptămână, punându-i pe cei din San Francisco 49ers împotriva Kansas City Chiefs la Hard Rock Stadium din Miami Gardens, Florida. Va fi o zi în care apetitele noastre pentru touchdown-uri cu tambururi evidențiate și saci cu zgomot osos vor fi depășite doar de apetitele noastre literare - conform Raportului anual de aripă de pui de săptămâna trecută de la Consiliul Național de Pui, americanii vor consuma un record de 1,4 miliarde de aripi în acest weekend și nu toate de antrenorul șefilor Andy Reid (rimshot!). Serios, însă, potrivit NCC, la o rată de trei aripi pe minut, Reid ar fi nevoie de 900 de ani pentru a mânca atâtea aripi.

Aici la Wine Spectator ne-am pregătit pentru spectacol cumpărând vinuri de mare valoare și căutând în fișierele noastre de rețete pentru piese câștigătoare de jocuri pe unele favorite ale partidului - inclusiv aripi, desigur!




Și nu ratați al nostru acoperire completă a vinului în NFL , oferind interviuri cu vinificatori QB Drew Bledsoe , Dan Marino si multe altele!


Aripi de pui Masala

Aripile picante sunt potrivirea ta perfectă pentru sporturile pe ecran mare? Bucătarul-șef din Houston, Chris Shepherd, ne-a împărtășit o rețetă plăcută pentru mulțime, inspirată de articulația sa indiană preferată. Această versiune, din cartea sa Gătiți ca un localnic , grămezi pe condiment - ardei thailandezi, ghimbir, coriandru și usturoi din belșug - fără a sacrifica echilibrul și se termină cu un sos de răcire pe bază de iaurt și ardei blând la grătar. Îi place aceste aripi cu un Chenin Blanc din Valea Loarei sau alți albi uscați și uscați cu aceeași aciditate vibrantă și note de ghimbir, cum ar fi Sauvignon Blancs și Rieslings strălucitori. Această rețetă este inerent riffable, încercați-o, apoi faceți-vă propriul amestec de condimente, Shepherd spune: „Hei, dacă vrei să-ți arunci fața, du-te înainte, aruncă niște serrano [ardei] acolo, nu-mi pasă. Dacă o să faci asta, poate mă invită. ' Joc început!


Glisoare de chiftelă de puiImpresionați întreaga echipă cu glisoare de chiftelă în stil de bivolă, acoperite cu brânză albastră. (Greg Hudson)

Slideruri de chiftelă de pui de bivolă

Îți place ideea de aripi noi, dar ți-ar lipsi aromele clasice ale sosului picant de bivol la masa de bufet? Glisați-l în mini-sandvișuri savuroase care reunesc chiftele preparate înainte, brânză cremă Gorgonzola și chifle moi. Aromele puternice ridică o provocare pe terenul de joc al vinului, așa că folosiți o întâlnire mare ca scuză perfectă pentru a deschide o gamă completă de sticle și pentru a vedea care dintre ele ajunge la favoritul fanilor. Încercați un Zinfandel roșu fructat suficient de îndrăzneț pentru a-și menține pământul, un Riesling cu o notă de dulceață pentru a compensa condimentul sau un vin spumant distractiv, uscat ca Prosecco, ale cărui bule răcoritoare vor face pe toată lumea să meargă chiar în sărbătoarea campionatului. Asta e baler!




Cajun-Tex-Mex nachosÎmbrățișați căldura acestor nachos Cajun-Tex-Mex cu un Riesling uscat. (Amabilitatea Backstreet Cafe / Paula Murphy)

Raci și Chorizo ​​Nachos

Nachosul înalt și picant al lui Hugo Ortega cu fasole neagră prăjită și salsa de avocado-tomatillo sunt o rețetă de petrecere slam-dunk. (Aluzie sportivă greșită, spuneți-vă? Bucătarul din Houston le-a împărtășit pentru March Madness, dar punem pariu că vor merge la grătar la fel de bine.) Cribbed din meniul sezonier la Wine Spectator Cel mai bun premiu de excelență - câștigător Backstreet Cafe , acest platou stele chorizo ​​măcinat îndrăzneț, piperat și cozi de langustă fierte, dulci și sărate, acoperite cu arome strălucitoare. Cu această indulgență decadentă, crocantă, queso-y, directorul de băuturi al grupului de restaurante, Sean Beck, apelează la un Riesling de greutate medie, uscat din Austria, ca un mare contrapunct. Ușor în alcool, dar vibrant și robust în aromă, poate descurcați căldura în ziua cea mare .


Pateuri de vitaAceste gustări argentiniene portabile, distractive, aromate, sunt satisfăcătoare de mulțime. (Julie Harans)

Empanadas de vită dulce și picantă

Când vine vorba de o petrecere, este greu să greșiți cu aluatul umplut. Aceste gustări distractive, portabile, pot împacheta unele arome foarte complexe, această versiune inspirându-se din Argentina, unde stafidele sunt un plus popular pentru umpluturile de empanada. Pe măsură ce gătesc, stafidele se transformă în pete plăcute de dulceață în mijlocul cărnii de vită sărate, echilibrată de aciditatea proaspătă a roșiilor și căldura fulgilor de ardei roșu și a condimentelor. Utilizați aluatul cumpărat din magazin și săriți peste tehnicile de sertizare fanteziste, iar empanadele se vor uni în doar peste o oră, puteți chiar să le faceți din timp și să le înghețați neîncăpite pentru a apărea în cuptor mai târziu, după cum este necesar. Potrivește-le cu cele finale vin de întoarcere : un Merlot proaspăt, cu corp mediu, ușor de băut. Faceți conversia!


Flautas de porc cu GuacamoleFaceți orice masă festivă cu aceste tortilla laminate mexicane. (Greg Hudson)

Flautas de porc cu Guacamole

Flautas festive ușor de făcut - tortilla de porumb sau de făină umplute cu o umplutură, înfășurate și prăjite - oferă multă aromă cu ingrediente minime. Chimenul, ceapa verde și coriandrul opțional pun pumnul de porc măcinat cu condimente și strălucire, în timp ce guacamolul cremos și un strop de brânză Cotija rasă adaugă o înflorire finală. Câteva dintre acestea vor face o masă completă, dar pentru o petrecere, serviți-le îngrămădite pe un platou cu guacamolul lateral, tăindu-le în jumătate pentru a crește numărul de bucăți individuale. Puteți face umplutura înainte de timp și chiar asamblați tortilla rulată, prăjiți-le chiar înainte de petrecere și păstrați-le calde la cuptor. Schimbați-vă roșii și albi pentru o rosado spaniolă, acest stil de rosé are un corp mai plin și aciditatea zingyă de citrice și cireșe pentru a tăia mâncarea prăjită, purtând chibritul. chiar în zona de capăt .